想喫豬皮凍不用買，手把手教你在家做，皮凍勁道q彈，不腥不臭
想喫豬皮凍不用買，大廚手把手教你在家做，皮凍勁道q彈，不腥不臭。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻，你準備好了嗎？
豬皮凍是我們在市場上見到的最好喫的一種食材了，每次去超市裏買豬皮凍的時候，賣豬皮凍的超市員工都會告訴我，這是今天剛來的豬皮凍，要不要來一些呢？我們都知道豬皮凍裏含有很多的膠原蛋白，對於愛美的女士來講，多喫點豬皮凍能夠延緩皮膚的衰老，而且還能美容。所以常被大家稱爲“美容菜”。
其實豬皮凍的做法並不難，只要家裏有豬皮還有一些大蔥和生薑就能做出勁道q彈的豬皮凍。那麼豬皮凍到底怎樣做纔好喫呢？接下來我就給大家分享一下關於豬皮凍的正確做法。好了，話不多說。接下來就和大家直接上乾貨啦。喜歡喫豬皮凍的朋友趕緊跟着我來學習一下吧。
——豬皮凍的簡單做法——
準備食材:豬皮兩斤，大蔥一根，老薑一塊，精鹽，生抽，香葉，料酒。
操作步驟:
1.首先將準備好的豬皮兩斤放在清水中洗淨。因爲豬皮的表面有腥騷味，所以我們一定要記得多清洗兩到三次。
2.炒鍋中加入適量的清水，然後將清洗好的豬皮放在裏面。加入切好的大蔥片以及老薑片，用大火將其燒開。然後轉中火焯水三分鐘。
3.焯完水後的豬皮我們將其撈出，然後放在冷水中將其自然放涼。放涼之後，我們用刀磨去它表面的豬皮粉，使勁的刮蹭一下。這樣做出來的豬皮凍滑嫩纔好喫。
4.豬皮裏面的豬皮粉處理好之後，我們在用鑷子將它剩餘的豬毛去除。如果豬毛特別多的話，我們可以直接放在竈臺上用火直接烤。處理完之後，同樣將豬皮徹底的清洗一下。
5.將豬皮的豬皮粉以及豬毛處理完成之後，我們在用刀將切切成細絲放入盆中備用。切幾塊蔥姜放在裏面，然後在裏面撒入少許的姜鹽調味兒。再放入兩顆捏碎的八角，生抽2勺，香葉兩片。在裏面倒入六斤的清水。（豬皮與清水的比例大概是1:3，這個比例大家一定不要做錯了。）
6.蒸鍋中加入適量的冷水，上面放上一層篦子。將盛有豬皮的盆放在篦子上面。開大火蒸至一個半小時。在蒸制的過程中一定要勤看一下鍋，防止乾鍋。1個半小時之後，這時候的豬皮凍差不多已經做好啦。
7.我們將盆慢慢地取出，挑出裏面的香葉以及蔥花。喜歡喫豬皮的也可以將豬皮挑出。在冷空氣中自然放涼五個小時就可以啦。5個小時過後，我們能看到凝固好的豬皮凍啦。
8.怎麼樣，是不是看上去特別簡單呢？喜歡喫豬皮凍的朋友趕緊去試一試吧。豬皮凍除了做涼拌豬皮凍之外，同時也可以用來做灌湯包子哦。——涼拌豬皮凍的做法——
我們可以將處理好的豬皮凍切成小片，然後在裏面撒入切好的蔥花，放入精鹽、生抽、雞精、蠔油、老抽、麻油以及辣椒油翻拌均勻就可以直接開喫啦。
一道家庭製作、不腥還不臭的豬皮凍就做好啦。喜歡喫豬皮凍的朋友，趕緊學起來吧。大家可以多多關注我。我會每天更新不同的美食。咱們下期見。
