炸蘿蔔丸子，麪粉澱粉都不用，多放這2樣，金黃酥脆，涼了也不硬
炸蘿蔔丸子，麪粉澱粉都不用，多放這2樣，金黃酥脆，涼了也不硬
昨天剛下了一場雪，雖然不大，但是也的確讓人感覺到冬天的到來了。冬天一下雪，基本上就到了我們北方人開始囤貨的時候了，菜市場上的白菜、蘿蔔，一買就是上百斤，冬天根本不愁喫。
大白菜做法多樣，隔三差五換着花樣來喫，蘿蔔的喫法同樣很多，煎、炸、炒、燉樣樣都行。
但是說實話，我對蘿蔔的味道並非那麼喜歡，炒出來或者燉出來，總會有一股難喫的蘿蔔味，我不太能接受。唯一能夠接受，而且還特別喜歡喫的，就是炸蘿蔔丸子了。尤其是炸的香香脆脆的蘿蔔丸子趁熱喫，一口一個別提多爽了。
炸蘿蔔丸子時，很多人都糾結到底是放澱粉還是放麪粉，畢竟如果放錯了丸子就不會有酥脆的口感了。但是我想說的是，這兩種食材都完全不需要，只需要多放2樣，炸出來的丸子金黃酥脆，涼了也不硬。
【炸蘿蔔丸子】
材料：蘿蔔（什麼蘿蔔都可以）、蔥姜、雞蛋、麪包糠、小蘇打、鹽、雞精、胡椒粉、花椒粉
第一：準備1、2根蘿蔔，胡蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔都是可以的，味道都不差，我們家習慣用青蘿蔔。先把蘿蔔清洗乾淨，然後再擦成絲，擦絲之後我們還需要將其切成末。
第二：接着準備一點蔥姜，把蔥姜也全都切成末，然後把蘿蔔和蔥姜放到一起，全都放到一個盆裏，接下來就準備調味了。
第三：往蘿蔔中打上2個雞蛋，然後放上適量的鹽、雞精、胡椒粉和花椒粉，然後再把蘿蔔餡攪拌均勻即可。調料不一定和我的一樣，可以根據自己的口味來放。
第四：接下來就是非常關鍵的一步了，不用放澱粉也不用放麪粉，那到底應該放什麼呢？這個時候我們只需要放適量的麪包糠，和一點點小蘇打即可，這2樣是必不可少的。加上之後我們將其繼續攪拌均勻，攪拌成比較粘稠的狀態，能夠團成丸子的狀態就可以了。
第五：下面我們把蘿蔔餡團成一個個小圓球，放到一旁備用，提前團好避免一會手忙腳亂。往鍋內倒上適量的食用油，油量儘可能多一些，燒熱之後就把丸子放進去炸，炸到金黃即可出鍋。
炸蘿蔔丸子，到底需要哪2樣？麪包糠和小蘇打是不能少的，小蘇打可以使丸子更蓬鬆，喫着更美味。麪包糠可以保證炸出來的丸子酥脆，涼了也不硬。
