學做“酸辣土豆絲”：簡單的做法，家的味道

有些菜的味道在家就是做不出來，一些大菜就是必須要在人家的大飯店裏用人家的炊具和調味料才能夠做出來那種味道感覺。不過有些菜在飯店也喫不出來那種家的味道，比如酸辣土豆絲。沒錯，大飯店的食材和炊具等都是最頂級的了，但是做這種家常小炒，真的是有點大炮打蚊子的感覺。不管它的調味料有多少，食材是多好，都感覺沒有家裏做出來的那種溫馨感覺好。酸辣土豆絲這樣的菜也真是上不了大的檯面，但是它是我們日常生活中老百姓家中不可缺少的一道菜，能夠讓我們出對家的那種思念感覺來，所以它也是一道非常不錯的菜。

這種類型的家常菜還有一個好處就是能夠讓人的食慾得到提升。不管是因爲它的味道讓人想念家，還是因爲它酸辣的口感對味蕾的刺激，反正喫完這樣的菜之後，都是會讓我們感覺到特別的有胃口。酸性物質進入到身體之後會讓味蕾有一個比較好的刺激，這樣喫完之後就會感覺到特別的餓，想要多喫更多的食物纔行。辣的味道也是有提升食慾的效果，所以川菜纔會那麼受人喜歡，對於身體健康來說這樣的食材雖然不會有太豐富的營養成分，不過也是可以在某些方面上給我們的身體提供不錯的營養幫助，讓身體維持健康狀態。酸辣土豆絲的做法大家看一遍介紹就能夠學會。

配料：土豆一個，青紅椒一個，鹽4克，小蔥4根，醋2勺。

步驟一：食材非常的方便，幾乎家家戶戶都是有的，土豆要選擇外皮完好無損的，不要有發芽或者是發綠的情況，這樣的土豆喫起來的味道會更好一些。先把土豆去皮然後清洗乾淨，隨後把土豆和青紅椒一起都切成絲。

步驟二：起鍋燒油，油不需要太多，本身酸辣口味的菜就是喫的爽口，油太多了反而是會感覺到特別的油膩，所以不要放太多的油。

步驟三：油溫七成熱的時候把土豆絲和青紅椒都放到鍋裏翻炒，要迅速的翻炒，讓食材都充分的均勻受熱，這樣食材纔會喫的比較脆。

步驟四：翻炒均勻之後把醋放進去翻炒，一樣是讓均勻的翻炒到，不要喫的有的酸，有的還比較淡。

步驟五：加少許的開水，土豆是含有豐富的澱粉物質，這種物質翻炒的時候很容易粘稠，然後就會粘鍋，所以放少量的清水會避免這樣的情況出現。另外也能夠讓口感比較好一些。

步驟六：放少量的鹽調味，醋裏面也是會有比較多的鹽分，所以如果放的鹽再多一些的話，喫起來就會感覺鹹了。

步驟七：翻炒到位之後撒上小蔥花就可以出鍋了。

這道菜翻炒的時間不需要太長，一是因爲土豆比較容易熟，二是因爲土豆翻炒的時間長了變軟糯後口感不會很好，還是喫脆一些的口感比較好，另外時間長了澱粉會更多的釋放出來。