4種好喫的豬蹄做法，口感耙軟，醬香濃郁，做出來滿滿的膠原蛋白
好喫的豬蹄做法來了，精選4種豬蹄做法，口感耙軟，醬香濃郁，做出來滿滿的膠原蛋白。
滷豬蹄
材料：豬蹄、花生、八角、山奈、桂皮、小茴香、香葉、香菜、味精、冰糖、醬油、海山醬。
1． 將豬蹄洗乾淨，切成塊後，用水燙過取出。將八角、山奈、桂皮、小茴、香葉裝小料包包好，將香菜洗淨切成段。
2． 將豬蹄放入鍋中、放入冰糖、醬油、海山醬、花生及香料包，放入適量的清水，用大火煮沸，再煮十五分鐘，放入味精關火。
3． 將煮好的滷豬蹄取出，放入大碗，用香菜點綴即可。
水晶蹄——許多飯店都把它作爲精品涼菜。
材料：豬後蹄、鮮豬肉皮、鮮番茄醬、芫荽、蔥結、生薑、紹酒、鹽、味精、白糖、蒜泥甜醬。
1. 將豬蹄刮洗乾淨，在內側順長剖開，鮮豬皮刮洗乾淨，同豬蹄一起放入開水鍋中焯一下，洗乾淨，將豬蹄皮朝下放入盆裏，再放先肉皮，蔥結、姜塊拍松、紹酒、清水。
2. 將盆放入蒸籠旺火蒸3小時左右，待豬蹄已酥尚未爛時，取出，揀去蔥結和鮮肉皮，筆出原湯留用。把芫荽擇洗乾淨，用冷開水浸漂着，蒜泥醬裝碟，待用。
3. 豬蹄涼冷後，橫着切成1釐米厚的大片，皮朝下扣入大湯碗裏。
4. 把留用的肉屑等物放入鍋中，加鹽、味精燒開，倒入豬蹄碗裏，以淹沒爲度。待涼後，放進冰箱冷藏。
5. 將鮮番茄用開水浸泡，剝去皮，放在盛器裏，撒上白糖，也放入冰箱冷藏，將冰箱的豬蹄復扣在大盆的中間，把芫荽圍在四周，再將鮮番茄切片擺在芫荽邊上，帶蒜泥、甜醬碟一同上桌。
蔥燉豬蹄
材料：蔥、豬蹄、鹽。
1. 將豬蹄拔毛，洗乾淨，用刀劃出口，以便入味，將蔥切段。
2. 將豬蹄放入鍋中，放入蔥段加入適量清水，放入少許食鹽，先用大火燒沸，再用小火燉熬，直至熟爛，出鍋裝盤即成。
紅燒豬蹄
材料：豬蹄、鹽、蔥、姜、香油、料酒、花椒、冰糖、糖。
1. 將豬蹄刮洗乾淨，剁去爪尖，劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。蔥姜拍破待用。
2. 用炒勺用少許油燒熱，放入冰糖、炸成紫色時，放入清湯調至淺紅色。
3. 放入豬蹄、料酒、蔥姜、鹽、花椒、湯燒開後撇去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，改小火燉爛，收濃汁即可。
豬蹄的做法先到這裏，有喜歡的朋友點贊加關注，分享，轉發，這裏總有一款屬於你的菜譜。#豬蹄#味精#滷豬蹄收藏
2. 將盆放入蒸籠旺火蒸3小時左右，待豬蹄已酥尚未爛時，取出，揀去蔥結和鮮肉皮，筆出原湯留用。把芫荽擇洗乾淨，用冷開水浸漂着，蒜泥醬裝碟，待用。
3. 豬蹄涼冷後，橫着切成1釐米厚的大片，皮朝下扣入大湯碗裏。
4. 把留用的肉屑等物放入鍋中，加鹽、味精燒開，倒入豬蹄碗裏，以淹沒爲度。待涼後，放進冰箱冷藏。
5. 將鮮番茄用開水浸泡，剝去皮，放在盛器裏，撒上白糖，也放入冰箱冷藏，將冰箱的豬蹄復扣在大盆的中間，把芫荽圍在四周，再將鮮番茄切片擺在芫荽邊上，帶蒜泥、甜醬碟一同上桌。
蔥燉豬蹄
材料：蔥、豬蹄、鹽。
1. 將豬蹄拔毛，洗乾淨，用刀劃出口，以便入味，將蔥切段。
2. 將豬蹄放入鍋中，放入蔥段加入適量清水，放入少許食鹽，先用大火燒沸，再用小火燉熬，直至熟爛，出鍋裝盤即成。
紅燒豬蹄
材料：豬蹄、鹽、蔥、姜、香油、料酒、花椒、冰糖、糖。
1. 將豬蹄刮洗乾淨，剁去爪尖，劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。蔥姜拍破待用。
2. 用炒勺用少許油燒熱，放入冰糖、炸成紫色時，放入清湯調至淺紅色。
3. 放入豬蹄、料酒、蔥姜、鹽、花椒、湯燒開後撇去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，改小火燉爛，收濃汁即可。
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