霸氣、養生，美食“青圓仔”

原標題：霸氣、養生，美食“青圓仔”

圖文/張萍

走過了去冬今春，又忙過三夏三秋，一年風風雨雨走來，讓我們懂得了人生很長，來日卻不方長，誰也不知道災難和意外哪個先來臨，所以當珍惜每一個平凡的當下，不要總抱怨生活無趣，每一天都是生命中不可複製的一天，唯願人間煙火處，處處皆平安。

生活要繼續，還要活出精彩，今天我們來學習做一道深圳當地的特色養生餐——綠丸仔吧，當地人又叫“青圓仔”。

聽這裏老人說，以前每逢過年過節，這裏家家戶戶都做出各種各樣好喫的，互相交流，大家都拿出各自的“拿手”，做出各種特色食品來攀比。有人就把大米同綠葉蔬菜混合起來用石臼搗成粉，做成綠色的米粉，顏色嫩綠，十分好看，但是喫起來口感不好，而且容易煮爛。有人又在大米中加上糯米，並且以特殊工藝製成，喫起來口感滑爽，色澤也更鮮亮，後來又有人在湯中加入肉、海鮮等等，味道更加鮮美。現在成爲這裏一種特有的養生美食，這就是客家特色小喫——綠丸仔。

因爲顏色嫩綠鮮亮，原料大多出自家菜園，所以當地人給這養生美食起名叫“青圓仔”。由於它色香味俱全，又養生，大家都特別愛喫，每逢年節，家家都做。於是這個綠丸仔從明朝就一直流傳到現在。

我的青圓仔的做法，先用菠菜榨汁（當然用其實蔬菜榨汁也行的）和糯米粉、粘米粉一起和成麪糰，當地人會一種用荔枝樹枝燒成鹼水，他們就用這種鹼水和麪，沒有那種鹼水，我就用食用鹼和的麪糰。

再把和好的麪糰放在案板上，用擀麪杖擀薄，用刀切成小塊。蔬菜汁與糯米粉攪拌混合的過程最爲重要，雖然看似簡單，要想將兩樣東西“恰如其分”的融合在一起，卻十分不易，我也是第一次學習做，慢慢嘗試一下。

做好備用，這道美食還要準備很多配菜。

配青圓仔的全部食材：魷魚、瘦肉、蝦仁、芹菜、大蒜。

然後開始蔥姜爆香鍋，加入備好的蝦、魷魚、豬肉爆香，用熬製好的鮮雞湯做底料，湯開下入綠丸仔煮十分鐘後，加入芹菜、大蒜等輔料，再煮 5 分鐘後，一碗美味可口又嫩綠鮮亮的青圓仔就完成了。

霸氣養生的青圓仔顏色晶瑩碧綠，像翡翠一般，惹人喜愛，海鮮經過油鍋爆炒，更加香氣撲鼻，味道格外鮮美。一碗色香味俱佳的綠丸仔端上桌，令人饞涎欲滴！

不管你的家鄉在哪裏，你到了哪裏，你就要學習那裏當地的美食，當然家鄉的美食永遠在心中，舌尖上的中國，喫貨的節奏就是，走到了哪裏，喫到哪裏！

作者簡介：張萍（辣奶）安徽壽縣人，性格開朗，生活陽光，喜歡烹飪美食。愛讀書、攝影和運動。善用文字記錄生活點滴，有多篇美食和文學作品在圖文創作平臺和網站發表。

編輯：李勳修《青煙威文學創作苑》