自打天冷後，小區了便多了一種吆喝聲——“滷雞爪滷豬蹄滷鴨脖滷……”每天下午3點開始，大爺都會蹬着小三輪，帶着他新做好的各種滷味準時出現。然後，一邊吆喝，一邊前行，每次想喫的時候，非得趴在我家6樓的窗口前使勁看，眼瞅着離近了，估算好距離，便開始扯着嗓門叫喚：“賣滷味的，等一等”。這辦法時而有用，時而沒用，大爺偶爾聽見了就等一下，聽不見就又跑遠了，讓人深刻明白這“可遇不可求”的緣分，也是因此，每天大爺一來，總能時不時聽到和我一樣的“等等”聲。終於，我怒了，作爲資深的喫貨牌重量級寶媽，我決定自己在家做，省錢還省力。

那麼滷點啥好呢？打開冰箱一看，只有雞胸肉和雞蛋了，那就它倆了，剛好晚上做第二天用來當早餐，完美！它不是豬肉也不是牛肉，一斤僅花9塊錢，冬天滷滷用來做早餐，真是太香了。與豬肉相比，雞肉口感寡淡，肉質不夠細膩，也比較難入味，但多喫白肉有利於健康啊，更何況它低脂高營養，非常適合老人孩子和需要控制體重的女人喫。

今天，就給大家分享一道我新研究出來的滷雞胸肉做法，比炒的香，比煮的入味，喜歡的趕緊試一試！這纔是雞胸肉的正確打開方式，香軟入味口口鮮，越冷越適合當早餐！

01【滷味雞蛋雞胸肉夾饃】

【食材】：雞蛋2個、雞胸肉1塊、姜、八角、草果、桂皮。

調料：老抽、生抽、鹽、豆瓣醬、老冰糖、料酒。

【獨家菜譜】

步驟1，雞蛋2個，拿出來沖洗乾淨，雞胸肉洗淨，一起放入砂鍋中，倒1勺料酒，切幾片姜丟進去。接着加入適量清水，大火煮沸，轉小火煮3分鐘左右，關火。

步驟2，撈出雞胸肉和雞蛋，放在水龍頭下衝洗1遍，接着雞蛋去殼，雞胸肉瀝乾，一起放入乾淨的砂鍋中。

步驟3，草果、八角、桂皮各1個，沖洗乾淨，和切好的薑片一起，放入砂鍋中。

步驟4，倒入足以淹過食材的清水，接着開始加入調味料——3勺老抽、1勺生抽、1勺鹽、1勺半豆瓣醬、1小塊冰糖，用勺子攪拌均勻。沒有冰糖，也可以不加。

步驟5，把砂鍋放在竈臺上，開大火煮沸，轉小火，蓋上蓋子燜煮10分鐘。關火後，不用打開蓋子，靜置半小時以上。我是頭天晚上做的，第二天早上才喫，所以大家做的時候，浸泡的時間儘量長一點，這樣更容易入味。

步驟6，第二天早上，開火，煮5~10分鐘。加熱雞胸肉和雞蛋的時候，取鍋，放入饃饃，乾鍋烘烤，將兩面烘烤至變軟，微微金黃後關火。

步驟7，用筷子夾出雞胸肉，放在砧板上，切成雞肉絲。接着，用勺子舀入1~2勺滷醬汁，攪拌均勻。

步驟8，用刀切開饃饃，撈出滷雞蛋壓扁，塞入饃饃中，接着把切好拌勻的雞肉絲也一起塞進去，就可以開喫了。

【小煮叨叨】

1、我家的雞蛋只有2個了，所以我只放了2個，大家做的時候，可以多放幾個，喫起來非常入味，比外面滷雞蛋還香。

2、雞胸肉比較難入味，因此，做的時候一定要多浸泡一段時間，如果浸泡時間不長的話，可以把雞胸肉撕成小塊，這樣能更快入味。

我是煮菜婆，用美食記錄生活百味，用文字與你分享一日三餐。恰若我的美食與文字，能激起你心中的縷縷漣漪，歡迎點擊上方“關注”按鈕，關注我評論我，讓我們一起切磋交流，烹飪出更多溫暖的舌尖美味！圖文原創，一菜一文皆不易，未經許可禁止轉載，盜用、洗稿必究！