這道豆腐卷真解饞，肉香濃郁模樣美，熱喫涼喫能當主菜能入便當盒
這道豆腐卷真解饞，肉香濃郁模樣美，熱喫涼喫能當主菜能入便當盒。最近我又鼓搗了一道美味小喫，既可以趁熱喫，又能涼着喫；既能端上飯桌像道正經菜，又能裝入便當盒裏當午飯佐餐小菜。
說了半天，這就是滷豆腐皮肉卷。名字念起來不那麼順暢，說白了就是把調好味的肉餡抹在豆腐皮上，捲成卷再放進滷汁中煮熟，切塊食用。經過這樣的處理，連不愛喫肉的老媽都能喫上好幾塊，老公的午餐飯盒裏也能裝上幾塊開開胃。
不管是就着米飯、饅頭喫，還是就着白粥、麪條，都很適應。豆腐皮富含優質植物蛋白質，營養豐富，而且除了提供多種營養外，還特別解饞。如果不喜食太多的肉，還可將部分肉餡換成香菇或者木耳等菌菇類食材，營養更勝一籌。
------【滷五香豆皮肉卷】------
【主料】 前臀尖300克，豆腐皮1張，大蒜5瓣，姜1塊，大蔥1段，醬油適量，鹽少許
【調料】 八角2顆，花椒1撮，桂皮1塊，醬油適量，生抽適量，水1鍋
【廚具】 絞肉機、煮鍋
【製作】
1. 肥瘦豬肉和千張準備好；肉選擇前後臀尖均可，略帶點兒肥的；
2. 姜切小塊，大蒜切半，大蔥切段；
3. 蔥薑蒜用絞肉機打成碎末；
4. 肉切大塊，入絞肉機中，蔥薑蒜末繼續放在絞肉機中；
5. 將肉塊絞成肉糜，與蔥薑蒜末充分混合；
6. 根據口味倒適量醬油、鹽調味；
7. 將肉餡均勻地鋪抹在豆腐皮上，兩端和末端可留白；
8. 從底部向另一端捲起，用小繩將豆腐捲纏繞定型，防止放入鍋後散開；
9. 根據鍋子的大小，將豆腐卷切割成相應的長度；
10. 煮鍋中放八角、花椒、桂皮、醬油、生抽、清水同煮；
11. 將豆皮肉卷放入鍋中，中火煮20分鐘，關火後先不要撈出，可浸泡在湯中2小時，更加入味；熱喫涼喫會有不同的風味。
【蘋果私房話】
1. 這道豆皮肉卷可煮可蒸；煮的比蒸的更加柔軟，因爲湯中加了醬油，誘人的醬汁的顏色更對北方人的胃口；蒸的豆皮肉卷表皮會發幹發硬，使味道不會流失，都能聚在盤中；所以可根據個人的喜歡選擇烹飪方法；
2. 豆皮肉卷熱喫，肉味更濃；涼喫，肥肉凝固了，雖會有點點肥油掛在肉捲上，但口感與水煮涼肉的口感極爲相似，香而不膩；
3. 喫不完的肉卷要放在保鮮盒裏冰箱冷藏保存，防變質，儘量在3日之內食用完；剩下的湯除了可滷豆腐卷外，還可以滷其它食材如豆腐、海帶、雞蛋、五花肉等。
“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“爲愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裏，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”纔是世間最美好、最重要的。
#喫在北京#
