小时候没有什么零食，每到花生收获的季节妈妈总会用晒干的花生做点糖霜花生给我们解馋，那时感觉这简直是人间美味啊！长大后总不时想起以前的这些片段，每每跟孩子讲起，孩子总是一副垂涎欲滴的模样，于是想着做点给孩子尝尝。步骤简单，味道非常好，又香又脆，孩子居然说很羡慕我小时候能吃到那么好吃的东西。

现在就不同了，现在孩子的零食多的是，估计吃过这个霜糖花生的小伙伴都是80后了，下面我们就来看一看这个霜糖花生的做法吧。

朋友聚会的时候花上很少的时间，做一道这个小零食，特别受欢迎，无论是小朋友还是大人，都是一颗一颗的不停。半斤花生一顿饭，十来个人吃着也很好！小朋友拿着吃，大朋友一边吃着一边喝酒一边聊天，时光就是在悠闲中度过的。

【糖霜花生】

——所需食材——

花生2斤，鸡蛋2个，玉米淀粉适量，白芝麻适量，白糖适量。

【制作步骤】：

1、先将所有的食材都准备好，花生我们就准备红皮花生就可以了，小的时候吃那种白皮的花生就不喜欢。

2、把花生米倒进锅里面，再打入2个鸡蛋搅拌均匀。

3、随后再加入一层玉米淀粉，漏筛掉多余的淀分。油温烧至6成热的时候下锅炸至金黄色之后捞出来控一下油。

4、这就是油炸时候的样子，我们搅拌的时候一定要搅拌的均匀一点，不然炸出来的花生米就一个个的都会变成一坨一坨的了。

5、锅里面炸花生的油不要扔掉，加入2大勺的糖还有1勺水，一边熬一边搅拌，搅拌到糖浆开始慢慢的变浓稠，糖浆开始冒出来大泡泡就代表可以了。（糖浆不可熬得过久，会变焦糖的……不然就无法出白霜了）

6、快速的将炸过的花生倒进糖浆里面，用铲子开始不停的饭菜，尽量要让所有的花生米都裹上糖浆，火力就保持在中小火就可以了，糖浆里面的水分慢慢的被炒干，就会开始反沙，一旦出现了白霜，就可以将火给关掉了。

7、利用锅里面的余温再继续炒，直到将每一粒花生米都挂上了糖霜，一粒一粒的，不沾不粘非常的干爽，然后撒上一层白芝麻继续翻炒一会就可以了。这糖霜花生就是炒好了，把花生倒进凉烤盘里，等待放晾降温，最后罐装密封保存就可以了。又甜又香的，吃起来口感好极了。

【小贴士】：

1、倒入花生米之后记住一定要不断搅拌，糖浆变硬就不好搅拌了。

2、做好了以后的锅要是非常难洗，我们用往锅里面倒入适量的水烧开，锅上面的糖烧化了，自然就会好清洗了。

3、翻炒花生米和熬糖浆都是体力活，需要不停的搅动。要有足够的耐心，尤其是到后面，一定要掌握好火候。

4、白糖和淀粉的量依据个人口味。如果想微甜，就放少糖。如果喜欢甜味浓一些，就放多一点糖。

5、白水的多少和糖的多少成正比，如果糖少，水多，就需要熬的久一些，大家自行掌握。

【文案编辑】：目海食吃货日记

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