做煎餅時，和麪要這樣和纔行，做對這一步，煎餅又薄又香還不粘鍋

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餅類麪食是北方人的最愛，他們在日常生活中，經常會自己在家烙餅，從而來當主食來喫，基本家家戶戶都會做烙餅，而烙餅也是分有很多種呢，我們最熟悉的應該就是煎餅、蔥花餅、雞蛋灌餅這些了。其中煎餅是很受大家所喜愛的，做出來皮薄餡多，可以說是非常的美味啊！

而現在外面賣煎餅的的地方也是隨處可見，可是外面的食品，健不健康我們是不知道的，我們也不可能知道他們商家愛在餅中都添加了什麼東西呢，因此，建議大家最好不要買外面做的煎餅，我們自己在家做煎餅不是很好嗎？喫了既安全又放心。不過很多人都說做不好煎餅，做出來會硬，不好喫。那是你方法沒做對，今天我來爲大家分一種煎餅的做法，做煎餅時，和麪要這樣和纔行，做對這一步，煎餅又薄又香還不粘鍋！

家常煎餅

準備食材：麪粉300克，洋芋粉條，一根胡蘿蔔，3個雞蛋，薑末，蔥花，鹽、胡椒粉

製作方法

1.首先在盆中倒入麪粉，將麪粉從中間分開，一邊用冷水和麪，一邊用熱水和麪，要用筷子邊倒水邊攪拌，是麪粉成絮狀即可。

2.攪拌至無干麪粉時，用手揉搓絮狀麪粉至光滑的麪糰，然後鋪上保鮮膜，進行醒發。

3.麪粉醒發時，要把配料處理好。洋芋粉條用熱水浸泡。胡蘿蔔切絲放入碗中，加少許鹽殺殺水分，在另一個碗中，打3個雞蛋，攪拌均勻。

4.開火燒菜籽油，油熱後把雞蛋液倒入鍋中，炒至定型後再盛出來放置一旁。把粉絲切碎放入胡蘿蔔中，把炒好的經典也放入胡蘿蔔中，再加上姜、蔥，適量的鹽和胡椒粉就行了，隨後再往碗中倒入少量的熟油，攪拌均勻就行了。

5.當面醒發完成後，取出放到案板上進行揉搓，使其排出氣體，再用擀麪杖擀成薄片就行了。再把調好的餡放入薄片上，在麪皮的中間處撕開一個口，從中間往外邊卷，要卷緊些。

6.加入鍋底，在鍋底刷上一層油，把卷好的麪餅從中間切開，把鍋蓋蓋上，開至大火蒸15分鐘左右即可。等時間到了，掀開蓋子，冷卻後，切成小段食用。

小技巧：

和麪加一半冷水和一半熱水可以使面揉搓出來會更柔和。這也是我們多加的重要一步，和麪做好後，煎餅做出來纔會好喫。醒發時，放在溫暖的的地方，可以接受醒發時間蒸的時候需要在鍋中刷一層油，這樣做時爲麪皮在蒸的時候不會粘鍋。

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