蘿蔔做餡時，用鹽殺水還是下鍋焯水？教你一招，味道更香，不出水
蘿蔔做餡時，用鹽殺水還是下鍋焯水？教你一招，味道更香，不出水
天冷了家裏開始陸續囤貨，蘿蔔和白菜最常見，現在家裏還放着不少，感覺整個12月份都不用再出門買了。庫存這麼多，肯定不能每天都喫一樣的，換着花樣喫才喫不膩。今天重點來說一說白蘿蔔，其中的維生素含量尤其高，另外礦物質、蛋白質等也豐富極了。
白蘿蔔，有人愛喫醃製的，有人喜歡燉着喫，也有人喜歡包餃子喫。每到冬天，蘿蔔餡的餃子就成了我們家的最愛，每次喫都喫不夠。煮上一鍋熱騰騰的蘿蔔餃子，喫完之後渾身都舒坦，不管是搭配牛肉、豬肉還是羊肉，味道都好得很。
不過要想做出來的蘿蔔餃子好喫，有一點很關鍵。蘿蔔做餡時，應該用鹽殺水還是下鍋焯水呢？今天我就來教大家一招，每次我們家都是按照這樣的方式做的，做出來的蘿蔔不出水，味道更鮮香。
【蘿蔔餡】
用蘿蔔做餡時，既不能用鹽殺水，也不能下鍋去焯水。用鹽殺水之後的蘿蔔絲，喫着口感不太好，而且不夠嫩。焯水後的蘿蔔，雖然口感還行，但是大部分營養都流失掉了，得不償失。
其實要想保留蘿蔔的口感和營養，還想讓其去掉水分的話，只需要多做一步就夠了，這一步就是炒制。
材料：五花肉、白蘿蔔、蔥姜、鹽、五香粉、花椒粉、生抽、老抽、食用油
1、首先我們可以把五花肉清洗一下，然後放到絞肉機內絞成肉泥。蔥和姜這2種都切成碎末，接下來將肉餡取出來，開始調餡。
2、把蔥姜放到肉餡中，然後再加上鹽、五香粉、花椒粉、生抽和老抽，攪拌均勻之後，放置到一旁備用。
3、接下來我們準備處理白蘿蔔，洗乾淨之後開始擦絲，擦絲之後不要用鹽醃製，也不要下鍋焯水，接下來給大家分享一個好方法。鍋中放入少量食用油，燒熱之後把蘿蔔放進去開始炒，小火慢慢炒至蘿蔔沒有水分爲止。
4、炒到沒水分之後，我們將其撈出來，然後等待放涼。放涼之後跟肉餡一塊混合起來，加上一點點食用油，攪拌均勻之後我們的蘿蔔餡就算是做好了。
5、下面我們就可以用做好的蘿蔔餡包餃子了，多包點放到冰箱冷凍起來，早上還可以拿來作早餐。
