喫亂燉菜不用去飯店，廚師長教你在家做，一次做一鍋，家人搶着喫。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

亂燉菜是東北的特色菜之一，講究的是很多原材料燉在一塊，軟爛入味，特別下飯好喫，但是，這道菜只有飯店裏有賣的，就算咱們自己在家做，不會掌握各種原材料的製作和烹飪技巧，燉出來也是很難喫，今天呢，我就教給大家，在家做東北亂燉菜，原材料特別家常普通，但是，味道特別好喫下飯，一次做一鍋，家人都搶着喫，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。

首先原材料的準備。

嫩玉米一個，扁豆角少許，五花肉少許，排骨少許，粉條少許，白菜葉少許。大蔥少許，老薑少許，八角一顆，黃豆醬少許，蠔油少許，生抽少許，老抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。接下來是製作過程。

1、首先處理這些原材料，將嫩玉米一個斬成小塊備用，扁豆角少許，摘去兩邊的根，掰段備用，然後將少許五花肉切片，少許排骨剁小塊，用清水沖洗乾淨，控水備用，然後將少許的粉條，浸泡在溫水中備用，然後再將白菜葉，撕成大片備用。最後再將大蔥，老薑各切片，再準備八角一顆，接下來咱們開始上火製作。

2、首先鍋熱，加入少許底油，先將八角放入鍋內炒出香味，八角炒香後，再放蔥姜，這樣這道菜的香味，會更加濃郁，然後將五花肉和排骨放入鍋內。炒至變色，然後再將嫩玉米下入鍋內，加入黃豆醬一勺，蠔油一勺，生抽一勺，老抽半勺，少許精鹽，雞精，味精調味，接着翻炒均勻上色，然後加入清水3勺。

3、接着加入清水後，蓋上鍋蓋燉十分鐘，十分鐘後打開鍋蓋，將扁豆角放入鍋內再燉五分鐘，五分鐘後再將粉條，白菜葉，下入鍋內燉至斷生即可出鍋裝盤，扁豆角一定要在鍋燉五分鐘以上，否則不易成熟，喫了之後對身體不好。

接下來這道菜的製作要點。

1、扁豆角一定要在鍋內燉五分鐘以上。對時間沒有概念的，可以看着手機拿着鬧鐘 如果燉不了五分鐘以上，喫起來對身體有害的。

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