牛骨頭別再浪費了，教你8種簡單美味的喫法，每種都好喫極了
開胃牛骨湯
用料 牛骨 3斤 蔥 1根 胡蘿蔔 1根 姜 適量 料酒 五勺 鹽 適量 醬油 3勺 椒鹽 適量 洋蔥 半個 水 適量 大料 1粒 杏鮑菇 2個
開胃牛骨湯的做法
首先洗淨牛骨頭，鍋內到約600克水，牛骨頭放入，倒入料酒，水開後中小火再煮十分鐘。沒莫過骨頭的可以翻一下，不要蓋蓋子。焯過的水不要倒，有營養的
十分鐘後撇去浮沫，加入五片姜，大料，放幾個蔥段，水開後轉小火蓋蓋子。這個時候可以做其他事情，大概1個小時再來看。 牛骨頭越大的帶肉的那種會很多雜誌，只有多燉一會纔會出來。
把杏鮑菇、胡蘿蔔、洋蔥洗淨，杏鮑菇切片不要太薄，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥豎切後延邊切大條，再把條切小片即可。切好後備用。
1個小時後還要再撇一次浮沫，關火，將骨頭移致砂鍋，待湯渣沉澱後將湯滿滿到入砂鍋，剩餘湯不要了。砂鍋中繼續放入新的薑片和蔥段，薑片不要放多，再加入水倒滿砂鍋，水開後轉小火繼續燉兩個小時。
時間到了，再撇一次浮沫，基本上都是厚厚的油，不用都撇掉。加入杏鮑菇、胡蘿蔔、洋蔥、椒鹽、醬油（海天金標醬油）、鹽，大火燒開，蓋蓋小火燉20分鐘即可。 燉好了加入香菜、蔥花，如果淡可適量再加鹽，我用的勺子就是這種小勺。
爆醬牛骨
用料 牛脖骨 6塊 桂皮 1大支 大蒜（蒜泥） 2大勺或三個剁碎 蔥 一把 香葉 3片 花椒 20粒 黃酒 適量過骨頭就好 白酒 2勺可放可不放 辣椒或辣椒醬 2個或兩勺 豆瓣醬 2大勺 薑片 少許片 冰糖 60克 鹽 6克 生抽 3勺 老抽 1勺
爆醬牛骨的做法
牛骨用水浸泡，泡出血水
牛骨洗淨，水燒開，放入蔥結，薑片，適量料酒泡出浮沫
起油鍋，所有的乾料炒香，加入醬料，冰糖，繼續翻炒，香味出來放入牛骨，上色
加入生抽，老抽，黃酒和水，黃酒和水2:1，加入白酒，與大骨齊平煮開後關小火，燉一個半小時
大火收汁，即可享用啦
韓國排骨湯
用料 排骨(韓國人用背骨)뼈 一公斤 土豆감자 四個 白菜 (另外可以加自己的喜歡的比如 半棵 大蔥파 二根 大蒜마늘 四顆 生薑생강 兩塊 醬油간장 辣椒粉고추가루 牛骨高湯粉다시다 芝麻참깨 韓式辣醬고추장 1大勺
韓國排骨湯的做法
排骨泡水4小時左右泡掉血水，中間按情況換水 。
煮開一鍋水，放入排骨,燙五~六分,撈起排骨，用冷水沖洗淨,把鍋裡的水倒掉。
再換一鍋清水,加入韓國的高燙料,沒有也沒關係。放入蒜、姜、蔥、酒、辣椒粉、鹽和醬油，放入排骨一起燉。
燉至1~2小時候之後，放入土豆繼續燉，直至土豆燉熟。
用大醬，辣椒粉，鹽和芝麻鹽混製，倒入鍋裏。
然後加入白菜、金針菇等 稍煮就可以裝鍋上桌了。
香辣牛排骨
用料 牛骨排 2000克 八角，草果，沙姜，香葉 適量 幹辣椒 50克 大蔥 一根 蒜 一頭 姜 30克 老抽 適量 蠔油 適量 鹽 適量 食用油 40克 雞精 適量 豆腐乳 一塊
香辣牛排骨的做法
牛骨排洗淨，汆水
加熱炒鍋放入適量油，放入八角，草果，香葉，蒜，姜，幹辣椒，大蔥煸香
倒入瀝乾水的牛骨排煸炒，加入調料，繼續炒
把炒過的牛骨排放入高壓鍋加入適量水燉20分鐘
牛骨頭黃豆胡蘿蔔湯
用料 牛骨 1根 胡蘿蔔 1根 姜 適量 鹽 適量 黃豆 半碗 蔥 2根
牛骨頭黃豆胡蘿蔔湯的做法
薑切片，蔥切丁，胡蘿蔔滾刀切，黃豆洗淨泡半天。
牛骨洗淨，冷水下鍋大火燒開，翻動去血水。
把牛骨頭用水龍頭洗淨血水和浮沫。
瓦煲加水，放入薑片、牛骨頭和黃豆，大火燒開，小火燉1小時。
加入胡蘿蔔再燉20分鐘。
加鹽調味，關火靜置3分鐘下氣，放入蔥花，裝碗出鍋。
菌菇牛骨湯
用料 牛骨 雞腿菇、金針菇等等 加自己喜歡的菌菇類 桂皮 香葉 八角 生薑 大蒜 蔥白 枸杞 雞精 鹽 油 少量 胡椒粉 少量
菌菇牛骨湯的做法
牛骨洗淨後在沸水中煮5分鐘，然後再衝洗乾淨。
鍋中燒油（少量），放入薑片，蒜瓣，蔥白爆香，接着放入牛骨翻炒一下，加入大量清水。
將燒開的骨頭湯倒入砂鍋中，加入桂皮，八角，香葉，這些香料都只要一丁點就好哦！然後蓋上鍋蓋中火煮3個小時，中途撇去浮油。
接着夾掉桂皮，香葉，八角，蔥白，在湯中加入雞腿菇等比較耐煮的菌菇，煮半小時，然後再加入金針菇和枸杞，雞精，鹽，少量胡椒粉煮10分鐘，起鍋前灑點蔥花就好。
椰子皇牛骨湯
用料 牛骨 500克 清補湯料 若干
椰子皇牛骨湯的做法
牛骨洗乾淨放冷水鍋煲滾出水，可以放些薑片去腥，出完水洗淨放湯煲裏備用
因爲兩個人喝，所以我放了半個椰子皇，皮也削了，如果人多可以放一整個。剩下的清補湯料是我自己配的，嫌麻煩的可以叫賣湯料的幫你配好。我放了紅棗、茯苓、杞子、黨蔘、幹淮山、芡實。因爲椰子皇帶有甜味，所以紅棗只放了五個。
所有材料放湯煲裏，根據人數適當加入水就可以開煲啦。水開後中火煲半個小時左右轉小火一個或者一個半小時就可以喝了。
烤牛骨髓
用料 牛骨 2片 蒜 2瓣 小米椒 2個 料酒 少許 橄欖油 2勺 燒烤粉 1勺 白芝麻 1勺 鹽 少許 孜然 少許 現磨黑胡椒 少許
烤牛骨髓的做法
牛骨解凍洗淨，放錫箔紙上，兩層，一層墊在烤盤上，一層用來包牛骨。
準備調料，蒜、孜然、小米辣、料酒、橄欖油
把調料攪勻淋到牛骨上，然後包好醃製。
我就醃製2小時左右，烤箱預熱5分鐘。
準備第二種調料，白芝麻、燒烤粉、橄欖油。
200度20分鐘，烤完拿出來，打開錫箔紙把調料塗到牛骨上，撒上黑胡椒，220度再放進烤箱10分鐘。
完工。
