大雪時節，這種冬日養生食材記得喫，順應節氣而食，安安穩穩過冬
今日導讀：“三菜一湯”媲美《孤獨的美食家》 ，小編帥氣烹製咖喱增強免疫力美饌！大雪時節，這種冬日養生食材記得喫，順應節氣而食，安安穩穩過冬！
大雪時節，小編利用居家常見的
「咖喱」
，展現4道簡單卻也體面的美味增強抵抗力料理。爲家人的健康着想，安安穩穩度過冬季
咖喱是由薑黃及多種辛香料組成，其中
「薑黃素」
有着優質抗氧化能力，適量攝取不僅能提高身體免疫力，更能降血糖及抗癌，成爲時下最夯食補聖品，加入菜餚變化料理，擄獲不少饕客味蕾。
看似簡單的「咖喱漢堡肉」大有學問，想做出漢堡肉不難，如何掌握肉排熟度是關鍵，除了能用筷子試插確認熟度外，也可用插過肉的筷子放下嘴脣測試溫度，若非常燙就是熟了。
若單用牛絞肉會過柴，加肉豬絞肉會較多汁，混合2種肉品加入炒過洋蔥、泡過牛奶的麪包粉拌勻，再透過輕輕摔打動作，將絞肉的空氣逼出來，讓肉質緊實，煎的時候纔不會散掉，而煎制後放涼靜置鎖住血水，再搭配特製咖喱醬汁超級美味。
漢堡排究竟有何魅力？
有次經紀公司員工旅遊前往日本，我很愛喫，就按圖索驥，終於在鄉村間找到一家老餐廳，招牌餐點『漢堡排佐紅酒醬汁』口感如同舒芙蕾般鬆軟，好喫到讓人難忘，也是這次讓我愛上『漢堡排』，旅程就像是日劇《孤獨的美食家》一樣，爲品嚐料理不遠千里，雖然辛苦卻很值得。
咖喱漢堡肉
材料：
漢堡麪包1個，起司片1片，生菜適量，牛絞肉600 公克、豬絞肉200公克，洋蔥 1 /2顆切丁，麪包屑3大匙，牛奶3大匙，蛋1顆，奶油1大匙，鹽、胡椒少許，沙拉油適量
醬汁：
佛蒙特咖喱塊50g ，牛奶100cc
做法：
1.洋蔥切細碎備用，鍋中放少許奶油用小火將洋蔥炒軟（炒至顏色乳白至透明）。
2.將牛奶與麪包粉混合。
3.將牛絞肉、豬絞肉加入麪包粉與牛奶混合，再拌入鹽、胡椒抓勻。
4.再加入炒過的洋蔥和做法(2)的麪包粉抓勻，加入雞蛋。
5.拌勻後將絞肉分成適量大小，用兩手摔打絞肉，將空氣打出藉此讓肉質緊實，然後靜置10分鐘。
6.鍋中放少許沙拉油，將漢堡肉下鍋。
7.用大火煎約1分鐘，至表面焦黃即可翻面，起鍋後放置3~5分鐘鎖住肉汁。
8.蓋上蓋子燜10分鐘（用筷子試插一下判斷熟度，可用下嘴脣測試溫度）或烤箱溫度160度烤10分鐘。
9.咖喱塊切碎後加入牛奶煮滾拌勻做成醬汁，可增加甜味與香氣。
10.漢堡包依序放上生菜、漢堡肉、起司片、淋上咖喱醬汁完成。
對於嗜辣一族，小編推薦
「辣味咖喱蝦」
，這道菜靈感來自於
『西班牙辣味炒蝦』
，傳統辣炒蝦多使用匈牙利紅椒粉和幹辣椒製作，身爲中餐出身的廚師，透過西菜中用方式，加入咖喱塊及辣豆瓣醬取代，先將咖喱塊及油混合小火拌炒，搭配油炸鮮蝦及小番茄妝點，更能襯托蝦肉鮮甜滋味。
辣味咖喱蝦
材料：
辣豆瓣醬2大匙、咖喱塊20g 、草蝦15只、洋菇10顆、洋蔥切大丁1/2顆、蔥2根切段、大蒜片15g 、西芹丁20g 、聖女小番茄10顆對切、九層塔葉少許
醃料：
鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、蛋白1/4顆、太白粉1/4茶匙
做法：
1.蝦去殼留尾，劃背去腸泥，擦乾後加入少許鹽抓碼。
2.再拌入（醃料）少許太白粉、蛋白、胡椒粉抓碼，待油溫拉高至160度後，將蝦入鍋油炸，炸約30秒起鍋瀝油備用。
3.咖喱切碎後加入油小火炒成咖喱醬盛出備用。
4.用油依序把洋蔥、大蒜、西芹炒軟。
5.先將聖女小番茄、咖喱醬、辣椒醬炒香，再加入蝦、鹽、糖及少許水調味。
6.起鍋前放上蔥綠與九層塔點綴。
另道
「豬肉湯咖喱」
選用辛口咖喱爲食材，以香氣濃郁地瓜取代馬鈴薯製作，酥炸地瓜與咖喱、蘑菇、月桂葉、豆蔻及高湯燉煮入味，出餐前關小火煮熟豬肉片，色香味俱全料理即可上桌。
豬肉片要好喫，沾附些許蘋果泥下鍋，可讓肉質更加軟嫩，尾韻帶有淡淡果香，佐以鮮奶熬煮可增添風味。
豬肉湯咖喱
材料：
咖喱(辛口) 1份、地瓜1顆烤過（160度烤40分鐘）、地瓜1顆(炸) 、洋蔥切片半顆、洋菇5顆切厚片、五花肉片300g 、蘋果泥1顆、月桂葉3 ～4片、豆蔻少許、高湯1000cc 、椰漿80cc 、白美娜牛乳100cc
做法：
1.地瓜入130度油鍋炸至外表金黃。
2.少許油炒香蘑菇、洋蔥、咖喱、月桂葉、豆蔻後，加入高湯煮滾。
3.再加入地瓜塊(炸跟烤)燒一下，將五花肉片沾附蘋果泥後下鍋微煮。
4.起鍋前加入椰漿白美娜，微滾即可起鍋。
蘊含大海精華的
「咖喱牛奶炒烏龍」
選用蛤仔、花枝及魚板等食材，經過咖喱高湯快速汆燙，完整保留食材鮮度，搭配Q彈贊岐烏龍麪享用，別有一番滋味，最近都在家自煮防疫，就快做這套咖喱三菜一湯吧。
咖喱牛奶炒烏龍
材料：
贊岐烏龍麪2包、湯咖喱高湯250cc 、高麗菜1/4顆切寬條、洋蔥1/2顆切寬絲、紅蘿蔔1/3根切絲、鮮香菇4朵切片、蛋黃1顆、蛤仔20顆、花枝1只切片、魚板1/2塊切片、菠菜葉40g 、起司絲少許、海苔絲10g
調味料：
醬油4大匙、米酒兩大匙 、七味粉1小匙，鹽、味淋1大匙
做法：
1.先以湯咖喱高湯汆燙花枝、蛤仔（微開可撈起）備用。
2.油炒香洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜絲、香菇後，加入高湯煮滾，再放入烏龍麪、醬油、味淋蓋鍋煮3分鐘。
3.開蓋後加入菠菜、海鮮煮至收汁，起鍋前加入蛋黃，呈盤前擺上起司絲、海苔絲裝飾。
