教你做“燒素雞”：好喫又好學，看着就饞

素雞這種食材很多人都喜歡，因爲它可以涼拌，也可以熱炒，非常的百搭，不管是單獨做菜，還是搭配上其他的食材一起做菜，都是會有很好的味道表現。素雞的喫法有很多種，懶人就可以選擇簡單一些的做法來喫，想要追求更好味道的話，那麼就可以用熱炒的方法來製作。不管是用什麼樣的方法做素雞，都是會有很好的味道，這也是大家很喜歡喫的一種原因。素雞雖然說是屬於素菜類的食物，但是它的營養價值和百變的口味，甚至是要比一些肉類的高檔食材還要好。燒素雞就是一種相對簡單的做法，食材也是很簡單的，非常適合在家中製作。

素雞其實也是屬於豆製品一類的，這一類的食物好像都是會有很不錯的味道和口感，也是大家很喜歡的一種食材。素雞不光是會有很好的味道，更好的是它的營養價值。大家都知道豆類的食物含有的營養物質是非常好的，不僅是有蛋白質等物質，鈣質等微量元素物質也是很豐富的，都是我們身體要想保持健康所必需的一些物質。對於老年人和小孩子來說這樣的營養類型會更適合一些。由於是屬於素菜類的食物，所以不用擔心會對我們的心腦血管等方面造成不良的影響，當然就算是這樣喫的時候我們也還是要適量的喫。具體的做法就是家常小炒，大家看下面的介紹就能夠學會。

配料：素雞一根，料酒一勺，蠔油一勺，蒜兩瓣，鹽4克，剁椒2勺，小蔥一把。

步驟一：直接買現成的素雞，然後切成厚薄均勻的片，不要太厚，否則翻炒的時候會不容易熟透，也不要太薄，否則喫起來的口感會很沒勁。適中的片就可以，大概是0.3釐米的樣子。

步驟二：起鍋燒油，油溫七成的時候把蒜末和薑末放到鍋中開始翻炒，因爲是炒素菜，所以薑末和蒜末一定是要炒香了纔行，要不然喫起來的味道就會很差。

步驟三：炒香蒜末薑末之後把素雞放入鍋裏，然後開始煎，素雞稍微的翻炒幾下之後就不用太頻繁的翻動了，要不然受熱不會很好，要稍微的讓它煎一下才能夠更好的受熱。

步驟四：等到兩面都成金黃色的程度時開始加其他的調味料，先放料酒，要均勻的淋上。

步驟五：放適量的蠔油，不要放的太多，否則蠔油的味道會掩蓋住素雞的味道。

步驟六：放適量的鹽，然後加入適量的開水燜煮一下，一定是要放開水，這樣不僅是節省時間，而且還不是讓食材收縮，對於最後的味道和口感都是會有很好的幫助。

步驟七：燉煮當湯汁減少的時候放剁椒和小蔥攪拌均勻就可以出鍋了。

這道菜的製作難度就是素雞煎的火候，一定是要煎到金黃色，但是不能太過，否則會讓食物的味道變得非常差，調味料要放全，這樣整體的味道纔會更好。