手擀麪爲啥一煮就斷？和麪時多放一種調料，麪條爽滑勁道不易斷
手擀麪爲啥一煮就斷？和麪時多放一味料，麪條爽滑勁道不易斷
雖說麪食是北方人尤其愛喫的東西，但是麪條這種食物，不管是南方人還是北方人，都對其喜愛到了極致。而且幾乎每一個省份，都有其專屬麪條衆人皆知，就比如老北京炸醬麪、武漢熱乾麪、蘭州牛肉麪等等。
不過要我說最好喫的麪條，還是自己做的手擀麪。從小時候開始，媽媽就喜歡自己在家做手擀麪，然後下鍋煮一煮，勁道又好喫。以至於到現在我都沒喫夠，怎麼喫也喫不膩。
但是換成我自己來做的時候，卻發現手擀麪還真不那麼好做。雖然看上去都是一樣的，但是一下鍋煮就會出現“一煮就斷”的現象。
手擀麪爲啥一煮就斷？後來仔細觀察了一下媽媽的做法，這才知道，原來我們在和麪的時候需要多放一味料。這樣做出來的手擀麪更加勁道，煮出來的麪條爽滑勁道又嚼勁，而且也不容易煮斷。
【做手擀麪】
材料：麪粉300g、雞蛋2個、鹽3g
第一：首先我們準備好麪粉，然後這個時候再往麪粉中加上適量的鹽，將其攪拌均勻。鹽就是我們在和麪的時候，需要多放的一味料，加上鹽之後揉出來的麪糰會更有韌勁，也不會出現下鍋一煮就斷的現象。
第二：接下來往麪粉中打入2個雞蛋，然後用筷子將其不停攪拌，攪拌成雪花狀。攪拌均勻之後，我們在案板上撒一些乾麪粉，將麪糰取出來放到案板上，揉搓片刻，揉成一個光滑均勻的麪糰。
第三：揉好之後蓋上一塊溼紗布，靜置醒發15分鐘。15分鐘之後把麪糰取出來，繼續揉搓一會，然後蓋上紗布，繼續醒發15分鐘。
第四：醒發完之後，我們用擀麪杖開始擀麪。先將其擀成一個比較厚的麪皮，然後將麪皮卷在擀麪杖上，繼續不停擀麪，直至將麪皮擀成厚薄適中、又大又圓的麪皮即可。
第五：接着我們把麪皮像疊扇子那樣疊起來，疊成波浪形狀，然後再將其切成麪條狀。麪條切好之後，在上面撒上一層面粉，可以防止其粘連，然後抖掉多餘的麪粉即可。
第六：下面就可以來煮麪了，鍋中放水，水燒開之後加上一勺鹽，然後再把麪條放進去開始煮，煮熟後撈出即可。不會有一煮就斷的現象，反而非常勁道。
小貼士：
做手擀麪，和麪的時候往裏面加上一勺鹽，可以讓麪糰更勁道，手擀麪不容易煮爛。
