牛奶陰寒不能喝？看看古人的牛奶山藥方——“九仙薯蕷煎”

山藥和牛奶都是補虛的佳品，更爲方便的是它們在普通的廚房裏都可以找見。梁代陶弘景的《名醫別錄》就已指出牛奶具有補虛贏、止渴等功效。李時珍則認爲牛奶的功效是：治反胃熱，補益勞損，潤大腸，老人煮粥甚益。

牛奶

牛奶味甘、性微寒，歸經心、肺、胃經。有補虛損，益肺胃，養血，生津潤燥，解毒的作用。主治虛弱勞損，消渴，血虛便祕，氣虛下痢等。

牛奶

牛奶不適合中國人飲用嗎？

牛奶爲補虛佳品，歷代本草書都有記載，有人說牛奶陰寒，不適合中國人滋補，這是不對的。牛奶不適合中國人，那山藥適合嗎？蘿蔔適合嗎？山藥蘿蔔都有營養，山藥是養陰的，蘿蔔是下氣的，都有適合的人羣有不適合的人羣。全民推廣喫山藥，那一定有一大批人喫出病來。黃芪、人蔘、白朮、茯苓，哪個都好，哪個也不能說全民推廣。牛奶有它的屬性，但絕不是不適合中國人。

歷代本草和醫典怎麼描述牛奶的，我們也可以參考：

《本草經疏》：牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其氣微寒無毒。甘寒能養血脈，滋潤五臟，故主補虛贏，止渴。

《名醫別錄》：補虛贏，止渴下氣。

《本草綱目》：治反胃熱噦，補益勞損，潤大腸，治氣痢，除疸黃，老人煮粥甚宜。

《珍珠囊》：牛乳補諸虛，益氣通腸

《養老奉親書》：食治老人消渴煩悶，常熱，身體枯燥，黃瘦。牛乳方。牛乳一升，真者，微熬，上空心，分爲二服。極補益五臟，令人強健光悅。

因此，所謂的好與不好，要看角度，可是我們習慣上認爲“人蔘殺人無過，大黃救人無功”了。牛奶就是一種食品，有補益功效，微寒，煮過不寒。對於老人久病體虛大有裨益。當然脾虛溼盛，喝牛奶有生痰生溼之弊，王秉衡在《重慶堂隨筆》裏說牛乳性溫而膩，痰火者忌之，這倒是應該注意的。如果飲生牛奶涼牛奶，這個不好。如果有飲奶腹瀉的，可以服用牛奶粥。

山藥

性味甘，平。歸脾、肺、腎經。有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的功效。

《本經》："主傷中，補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明"《藥性論》："補五勞七傷，去冷風，止腰痛，鎮心神，補心氣不足，體虛。

九仙薯蕷煎

處方：薯蕷（山藥）1斤，杏仁1斤（湯浸，去皮尖），生牛乳3000毫升。

做法：研爛杏仁，入牛乳,絞取汁，以杏仁盡爲度；後取薯蕷相和，都入新瓷瓶盛之，密封瓶口，安於釜中，以重湯煮1伏時乃成。

1、杏仁用溫水泡去皮尖，搗研成細末，或者料理機直接打碎；

2、取牛奶衝入杏仁末中，絞取汁，取杏仁粗末搗研，再衝入牛乳，至杏仁均勻溶於牛乳中爲止。打成糊糊則比較方便，均勻化開即可。

3、薯蕷打爲糊糊，倒入杏仁牛乳汁中，拌勻，密封，隔水燉2小時。

4、服用時，每次取1匙，用溫酒化開服下。

功能主治：令人肥白，顏色悅澤，身體輕健，骨髓堅牢。主治腰腳疼痛，及腹內一切冷病。

山藥、杏仁、牛乳自古就是美白補虛的佳品，三物同用，可以補肺益氣、潤燥止咳。適用於肺氣虧虛而致咳嗽氣喘、氣短不足以息、腰腿軟弱無力、口乾咽燥或素有肺結核、肺氣腫、過敏性鼻炎等病症。