天寒地凍，不如煲一碗熱氣騰騰的香菇湯。

今天要跟大家分享的是香菇，香菇是比較神奇的植物，它既不能進行光合作用，也不需要“施肥”，就簡簡單單地“傍木而生”。

在中醫中認爲，香菇味甘，有補脾益胃之功效。且性平無寒熱之偏，補益和緩，爲平補之佳品。今天就讓我們一起看看它的功效吧。

補益脾胃‍

保肝降脂

脾胃是後天之本，是後天維持人體生命活動的主要生理機能之一，也是整個食物代謝過程中的中心環節。脾主運化，把攝入的飲食和水谷轉化爲水谷精微和津液，並且把它們吸收、轉輸到全身各臟腑。

我們通常都知道的是食物經胃的受納腐熟，被初步消化後，變爲食糜，下送於小腸作進一步消化。

但是這都需要脾的運化功能輔助，也就是說食物的消化確實在胃和小腸中進行，但是必須經過脾氣的推動、激發作用，這樣食物才能被消化。

如果一個人長期喫一些肥甘厚膩的食物，或者過量飲酒而傷及了脾胃，導致脾虛失運，就會引發一系列問題。比如我們常聽到的疾病脂肪肝。

所以，脂肪肝雖然病變部位在肝臟，但是和脾胃的關係是非常大的。而香菇在保肝降脂方面有着不小的作用。

經研究證實，香菇中的活性物質香菇嘌呤能顯著降低血液中各種脂類的含量。因此，如果是因爲高脂食物攝入 過多引起的高血脂，香菇就對其有很好的作用。

那麼是怎麼作用的呢？

說的簡單點就是：脾胃正常的狀態下，我們攝入進人體的食物會按部就班地被消化吸收，化成精微輸送到身體的各個部位。但是如果脾胃功能不那麼強壯的時候，“食物”可能就會卡在某一處，這個時候用香菇。香菇中的香菇嘌呤在此處起到的作用就是，幫助食物順利地轉化爲精微，而不是“變成”脂類在血液中“溜達”。

提高機體免疫力

不論是現代醫學，還是中醫上，脾都可以稱得上是我們機體免疫部隊的大本營了。而香菇在提高機體免疫力方面，有着不容忽視的作用。

當有外來病邪入侵機體時，人體會產生兩種免疫反應，一種是固有免疫，這種覆蓋範圍廣，但是不夠“精準”，力度也有限；還有一種是特異性免疫，能“一對一消滅入侵者”，但是需要一定的反應時間。

而香菇具有的作用就是提升我們機體的特異性免疫能力。

假設我們體內的免疫系統是一個大部隊，香菇中的香菇多糖的作用就是幫助部隊進行訓練和提升，使得部隊中的人員能夠更加“穩、準、快、狠”，提高部隊的“反應速度”和“單兵作戰能力”，從而達到提高機體免疫力的效果。

抗佝僂病

香菇中含有多種B族維生素，而含量最多的是維生素D2的前驅物質——麥角甾醇。因此，香菇是好的抗佝僂病食物。

我們都知道人體骨骼生長需要鈣和磷，而維生素D2更是生長發育不可缺少的元素，是使其生長的活性物質。

現在很多的上班一族都是在室內進行的，接受日光照射的機會是比較少的。因此我們就只能從其他途徑來補充。

選擇食療的話，含維生素D2的食物並不多，即便含有量也很少。而香菇中的麥角甾醇無論日光或紫外線照曬，皆可轉變爲維生素D2。

所以，想要使骨質強壯、身體健康，喫些香菇是不錯的選擇。

幹香菇和溼香菇有什麼區別？‍

在營養成分上，兩種是沒有太大的區別的，如果僅僅是考慮營養價值，那麼選擇任何一種都是可以的。

有人覺得幹香菇比溼香菇香氣更濃厚一些。其實，主要是因爲香菇在脫水過程中，會自動轉化出大量鳥苷酸鹽，所以使得香菇的味道更爲鮮美。

因此，如果想要濃厚的香菇味道，可以選擇幹香菇。另外，鮮香菇適合用於清炒、涮鍋、燒烤等，而幹香菇比較適合用於煲湯。

大家在購買香菇時選擇以肉厚而包邊圓嫩者爲佳，另外優先考慮生長在冬季的香菇，這樣的香菇各種營養元素相對來說積累的會更多一些。

冬季生長的香菇有什麼特點呢？

一般在冬季生長的香菇，“小傘”上會有很多的皸裂紋，很好辨認的。

香菇如何喫？‍

如果您血脂較高，可以選擇香菇降脂湯；鮮香菇90克，調料適量，清燉煮湯。

如果是小兒麻疹初期、透發不快，可以選擇香菇鯽魚湯；幹香菇10~15克，鮮鯽魚1條，清燉喝湯。

如果您想補脾胃，益氣，可以選擇田七香菇蒸雞。

仔母雞250克，幹香菇5~10克，田七10克，大棗10枚，調料適量。田七切薄片，香菇泡發，去蒂洗淨，大棗去核，與調料一起放雞腹中，隔水蒸熟即可。用於脾胃虛弱或氣血兩虛人羣。

需要注意的是，在麻疹和水痘恢復期不宜食用香菇，皮膚有宿疾者亦不宜食用。

天寒地凍，煲一碗熱氣騰騰的香菇湯吧，暖胃，也暖心。

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