三道不同肉類食材製作出來的陳皮味型菜品，大家一起來看看怎麼樣

川菜有二十四味型，其中有一款比較特別的味型是陳皮味道，陳皮也就是橘子皮，陳皮味可以說是建立在麻辣味的基礎之上，陳皮味的菜品做出來色澤紅亮，鹹鮮帶甜，肉質幹香滋潤化渣，具有麻辣和和濃郁的陳皮的芳香味，深受食客喜愛。下面分別給大家介紹三道不同肉類食材製作出來的陳皮味的菜品，大家一起來看看怎麼樣。

陳皮牛肉絲

材料：牛後腿肉、黃酒、幹辣椒、白糖、香油、味精、雞湯、姜、花生油、鹽、陳皮。

1．將牛後腿肉切成片，再順着肉紋切成粗絲，陳皮用乾淨的溼布潤軟，切成細絲；幹辣椒去蒂去籽，用開水浸泡，撈出，切成絲；姜塊洗淨，去皮切絲。

2．炒鍋置大火上，倒入花生油燒至六成熱，再倒入牛肉絲炸幹水分，撈出，控去油，

3．原炒鍋復置大火上，放花生油燒熱，下幹辣椒絲，薑絲炸香，加雞湯、黃酒、鹽、白糖、味精燒沸，用陳皮絲，牛肉絲，用小火煮40分鐘左右，待牛肉絲回軟時，再上大火收稠滷汁，淋入香油炒勻即可。

陳皮狗肉

材料：帶皮淨狗肉、橘子皮、青蒜段、蔥段、薑片、鹽、味精、胡椒粉、白糖、醬油、紹酒、鮮湯、香油、色拉油。

1. 將狗肉洗淨切成大塊，再放入沸水鍋中焯燙片刻，撈出洗淨血污備用。

2. 鍋中加油燒熱，先下入蔥段、薑片、橘子皮、狗肉略炒，再放入醬油、白糖、紹酒、鮮湯，用旺火燒沸，蓋上鍋蓋，然後轉小火燜約四十分鐘至狗肉熟爛，再加入鹽、味精續燒2分鐘，揀去蔥段、薑片、撒上胡椒粉、青蒜段，淋入香油即可出鍋裝盤。

陳皮鴨胗

材料：鴨胗、陳皮、辣椒醬、醬油、白糖、醋少許、鹽適量、味精、花生油、辣椒油、姜、料酒、糖少許。

1. 將鴨胗洗淨切十字刀。陳皮切絲。姜拍松切塊。

2. 用料酒、鹽將鴨胗抓勻，放入八成油溫炸卷。

3. 炒鍋放入底油，將姜塊、辣椒醬、陳皮絲放入煸炒出香，烹入料酒、醬油，放入湯、白糖、鹽、味精、鴨胗，用小火燒燜，大火收汁，出鍋時點入醋，淋入辣椒油即成。

陳皮味型的菜品還有很多，看到的朋友你知道還有哪些陳皮味菜品，歡迎下方留言評論。#陳皮#味精#白糖收藏