天气冷下来了，人们总想着做点热和的食物，面食类食物也开始受到大家喜爱。不管是面条，馒头，包子还是油条，很多朋友已经开始准备起来了。这么多的食物里面，烙饼也受到很多朋友的喜欢，不光做法简单，而且出锅香气扑鼻，越嚼越香。但是有的朋友做出来的饼却非常的硬，吃起来就像锅盔一样。其实大家不用觉得失望，只要大家掌握几个小技巧，烙出的饼也能外酥里嫩，层次丰富。今天就来给大家分享一个家常烙饼的做法，非常的简单，喜欢的朋友可以收藏起来哦。饼烙得像锅盔？试试这个家常饼做法，外酥里软层次丰富，凉了也不会变硬。一次大家可以多准备一些，吃不完的可以放冰箱冷冻起来，想吃的时候随时取出来就可以了。

【烙饼】

一，食材：面粉400g，盐适量，食用油适量。

二，烙饼的做法：

1.将所有的食材都准备好，准备一个大盆，把面粉倒入盆里，一半的面用80度左右的热水和面，一半用凉水和面。先用筷子搅拌成大絮状，然后下手揉成光滑的面条。这个面团要稍微揉得软一些，不要太硬了，好吃的烙饼首先面团得软，这是第一个小技巧哦。揉好的面团放盆里，盖上一层保鲜膜，先醒面半个小时。

2.为了让饼层次丰富，趁着醒面的时间，我们来做一个油酥。取一个碗，里面放入1大勺面粉，再放入适量的盐，然后烧一些热油，淋在面粉里面，用筷子充分搅拌均匀。淋入热油做出来的热油酥，起层的效果更好，饼吃起来也更香哦。

3.面团醒好了，不需要揉，直接取出来先整理成团，压扁，然后用刀分割成4等分就可以了。取一个面团，先搓圆，接着压扁，用擀面杖擀开成一个圆饼状。然后取适量的油酥均匀涂抹在面饼上。

4.为了让饼的层次更加丰富，我们在饼一边到饼的中心处，用刀切一刀。然后从一边开始卷起来，把收口处捏紧实，用手压扁，再用擀面杖擀成饼，这样我们的家庭版饼胚就做好了。为了方便吃，一次我都会多做一些，在面板上放一张保鲜膜，然后把饼放在上面，再盖上一张保鲜膜，接着把后面的饼依次这样放上来，最后用保鲜袋装起来，放入冰箱冷冻保存就可以了。

5.电饼铛提前预热好，然后刷上一层食用油，放入刚擀好的饼胚。在饼的表面也刷一层食用油，防止水分流失，盖上盖子，大火先烙1分钟。揭开盖子的时候，饼就已经鼓起大泡了，用铲子按压一下，非常的软。翻一面，继续再烙1分钟，就可以出锅了，烙饼千万别烙太长时间了，基本2分钟左右就可以了。这样可以避免来回翻面，水分流失，烙出来的饼吃起来才会更加柔软。饼这样烙出来就可以直接开吃了，如果想要营养更加丰富，还可以放上喜欢的火腿肠，培根，生菜，土豆丝等搭配一起食用哦，孩子们非常的喜欢吃，我们家一周至少会吃3次。

小贴士：

今天给大家分享的这个家庭版烙饼的做法，非常的简单。大家烙饼的时候只要记得用半烫面，稍微揉得软一些。还有就是最好用热油酥来做，这样做出来的饼起层效果会更好，吃起来也更香。还有就是烙饼的时间，大家一定不要长时间烙，那样会让饼的里面的水分大量流失，这样饼就会变得特别硬，吃起来就不松软了，基本烙饼时间控制在2分钟左右就可以了，饼也能完全熟透。面食好吃的做法有非常多，后期还会为大家分享更多好吃的做法，喜欢的朋友可千万别错过了。

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