天氣冷下來了，人們總想着做點熱和的食物，麪食類食物也開始受到大家喜愛。不管是麪條，饅頭，包子還是油條，很多朋友已經開始準備起來了。這麼多的食物裏面，烙餅也受到很多朋友的喜歡，不光做法簡單，而且出鍋香氣撲鼻，越嚼越香。但是有的朋友做出來的餅卻非常的硬，喫起來就像鍋盔一樣。其實大家不用覺得失望，只要大家掌握幾個小技巧，烙出的餅也能外酥裏嫩，層次豐富。今天就來給大家分享一個家常烙餅的做法，非常的簡單，喜歡的朋友可以收藏起來哦。餅烙得像鍋盔？試試這個家常餅做法，外酥裏軟層次豐富，涼了也不會變硬。一次大家可以多準備一些，喫不完的可以放冰箱冷凍起來，想喫的時候隨時取出來就可以了。

【烙餅】

一，食材：麪粉400g，鹽適量，食用油適量。

二，烙餅的做法：

1.將所有的食材都準備好，準備一個大盆，把麪粉倒入盆裏，一半的面用80度左右的熱水和麪，一半用涼水和麪。先用筷子攪拌成大絮狀，然後下手揉成光滑的麪條。這個麪糰要稍微揉得軟一些，不要太硬了，好喫的烙餅首先麪糰得軟，這是第一個小技巧哦。揉好的麪糰放盆裏，蓋上一層保鮮膜，先醒面半個小時。

2.爲了讓餅層次豐富，趁着醒面的時間，我們來做一個油酥。取一個碗，裏面放入1大勺麪粉，再放入適量的鹽，然後燒一些熱油，淋在麪粉裏面，用筷子充分攪拌均勻。淋入熱油做出來的熱油酥，起層的效果更好，餅喫起來也更香哦。

3.麪糰醒好了，不需要揉，直接取出來先整理成團，壓扁，然後用刀分割成4等分就可以了。取一個麪糰，先搓圓，接着壓扁，用擀麪杖擀開成一個圓餅狀。然後取適量的油酥均勻塗抹在麪餅上。

4.爲了讓餅的層次更加豐富，我們在餅一邊到餅的中心處，用刀切一刀。然後從一邊開始捲起來，把收口處捏緊實，用手壓扁，再用擀麪杖擀成餅，這樣我們的家庭版餅胚就做好了。爲了方便喫，一次我都會多做一些，在面板上放一張保鮮膜，然後把餅放在上面，再蓋上一張保鮮膜，接着把後面的餅依次這樣放上來，最後用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷凍保存就可以了。

5.電餅鐺提前預熱好，然後刷上一層食用油，放入剛擀好的餅胚。在餅的表面也刷一層食用油，防止水分流失，蓋上蓋子，大火先烙1分鐘。揭開蓋子的時候，餅就已經鼓起大泡了，用鏟子按壓一下，非常的軟。翻一面，繼續再烙1分鐘，就可以出鍋了，烙餅千萬別烙太長時間了，基本2分鐘左右就可以了。這樣可以避免來回翻面，水分流失，烙出來的餅喫起來纔會更加柔軟。餅這樣烙出來就可以直接開喫了，如果想要營養更加豐富，還可以放上喜歡的火腿腸，培根，生菜，土豆絲等搭配一起食用哦，孩子們非常的喜歡喫，我們家一週至少會喫3次。

小貼士：

今天給大家分享的這個家庭版烙餅的做法，非常的簡單。大家烙餅的時候只要記得用半燙麪，稍微揉得軟一些。還有就是最好用熱油酥來做，這樣做出來的餅起層效果會更好，喫起來也更香。還有就是烙餅的時間，大家一定不要長時間烙，那樣會讓餅的裏面的水分大量流失，這樣餅就會變得特別硬，喫起來就不鬆軟了，基本烙餅時間控制在2分鐘左右就可以了，餅也能完全熟透。麪食好喫的做法有非常多，後期還會爲大家分享更多好喫的做法，喜歡的朋友可千萬別錯過了。

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