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气温逐渐降低，慢慢有了冬天的感觉，平心静气晒晒太阳，却也是惬意不少。这个时节，也应该多吃点美食犒劳犒劳我们的胃呀，这样才能更好地为我们提供能量呢！今天小易要分享的美食是一道爽嫩又开胃的菜——酸菜烧鸭血，来看看怎么做的吧！

所需食材：

鸭血、酸菜、大葱、生姜、大蒜、青线椒、韭黄、麻辣鱼、啤酒、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、生抽酱油、老抽酱油、淀粉、香油

制作步骤：

第一步：买回来的鸭血改刀切成小块；再准备少许现成的酸菜，加入清水中清洗干净，然后捞起来挤干水分备用。

第二步：大葱、生姜、大蒜切成小颗粒；青红线椒切成小圈；一把韭黄切成小碎丁。

第三步：锅中加入清水烧至微开，再把鸭血下入锅中焯水两分钟，然后用漏勺把鸭血给捞出来控干水分备用。

第四步：把锅充分烧热，加入少许的油，再加入少许麻辣鱼的底料炒香；然后往锅中加入准备好的料头，炒香后把酸菜下入锅中，并再次炒出香味；最后往锅中加入少许啤酒去腥。

第五步：往锅中倒入适量清水，再加入少许胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、生抽酱油、老抽酱油调味上色；然后把焯好水的鸭血倒入锅中，开大火烧五分钟，把鸭血煮熟。

第六步：往锅中加入少许的水淀粉勾芡收汁，接着用锅铲稍加推动；然后再次倒入少许水淀粉勾第二刀芡，轻轻翻炒均匀后下入切好的韭黄，把韭黄炒熟即可；最后往锅中淋入少许香油，炒匀即可出锅。

制作关键点：

鸭血放入锅中焯水后才会更加紧实，不容易散。

这道菜一出锅就是浓香扑鼻，鸭血嫩嫩的，没有一点腥味，在酸菜的点缀下鸭血超级入味的，整道菜鲜香爽滑，巨好吃！强烈推荐你也尝试一下哦！

本期酸菜烧鸭血的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年11月19日的视频制作，我们下期见。

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