我的家常廚房家常菜，不管是在大飯店裏，還是在日常家常廚房裏，有些菜譜的烹調方式，都會有一個不同的做法。

萵筍炒瘦肉片

有很多種蔬菜和肉類，都會焯水或醃製的過程，讓烹調出來的菜更入味，也更有色相。比如炒萵筍，不管是焯水的做法，還是醃製的做法，在餐桌上都是一道比較常見的美食。

今天就給大家分享一道萵筍炒瘦肉片的家常做法，不要直接下鍋炒，口感脆爽香甜，入味又下飯。

所需要的食材：萵筍2根，瘦肉100克，蒜米3粒，生薑1小個，適量鹽、蠔油、白糖、海鮮粉、胡蘿蔔絲。

萵筍2根，瘦肉100克

首先準備好萵筍。萵筍的表皮是不能喫，削去外皮時，還要記得去掉萵筍中白肋，要不然就會拉絲不好喫。去皮的萵筍過水清洗乾淨，切成薄片備用。

去皮的萵筍過水清洗乾淨切成薄片備用

第二步醃製萵筍片。這一次炒萵筍片前不是焯水，而是要把切好的萵筍片放入一個大碗中，加入適量的鹽，用手抓攪拌均勻，靜置醃製15分鐘左右，看到醃製的萵筍片滲出水分即可，然後再過一次水清洗乾淨，瀝乾淨水分備用。

鹽醃製萵筍片

第三步切好瘦肉。在醃製萵筍片的空閒時間裏，把豬瘦肉過水清洗乾淨，切成薄片備用，蒜米生薑也切成片備用。

切好瘦肉

第四步炒瘦肉片。起鍋燒油，油熱放入蒜米生薑片炒出香味，倒入切好的瘦肉片大火爆炒，炒至肉片沒有水分時，加入適量鹽、蠔油調味翻炒均勻，即可出鍋裝盤備用。

炒瘦肉片

第五步萵筍炒瘦肉片。起鍋燒油，油熱放入切好的蒜米片生薑絲爆出香味，倒入醃製過萵筍片爆炒2分鐘左右，加入適量的白糖，加入再翻炒1分左右萵筍片全部斷生熟透，加入適量胡蘿蔔絲點綴色相，加入適量鹽、海鮮粉調味提鮮，倒入炒好的瘦肉片翻炒均勻即可出鍋裝盤上桌。

萵筍炒瘦肉片

這樣一道美味的家常菜萵筍瘦肉片就做好了，色澤青翠油亮，口感脆爽非常好喫。

可能有不少在炒萵筍片時，喜歡直接下爆炒，其實這種做法是不對的。雖然炒菜的速度快一些，但是炒出來的口感就有些軟爛，沒有脆爽香甜的味道。

家常菜萵筍瘦肉片

萵筍片與豬瘦肉片一起搭配炒，也是一道常見的美食，有很好的營養價值，在各類宴席中也會經常出現。但是肉片必須要單獨炒熟之後，再與炒熟的萵筍片一起攪拌均勻，才能做好這道美食。如果你喜歡的話，就自己動手做一做吧！

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