我是一個南方人，卻很喜歡做饅頭，很多網友說我可能長了一顆北方的胃。

哈哈，其實，我們南方人也很喜歡喫饅頭的，只不過我們的饅頭跟北方的饅頭還真的有很大不同。

北方的饅頭比較“實”，不加糖，是主食，喫饅頭時還要另外加菜；

南方的饅頭比較鬆軟，通常加少許糖，哪怕是蔥花捲，也會加一點點糖，一般算是點心類，直接喫，一般不需要小菜。

曬曬我做的紅糖紅棗玉米麪饅頭，加了一點點紅糖和紅棗，甜甜的，咬一口，滿口玉米香、紅棗香，好喫又滋補！

今天這個饅頭呀，太受孩子們喜歡了。剛一出爐，眨眼間，一爐饅頭居然就被2個孩子瓜分光了，我和老公兩個一人才喫了一個邊角料。

關鍵是，這個饅頭做法還特別簡單，用揉麪機揉的麪糰，麪糰不發酵，直接整形，放美的蒸烤箱發酵和蒸，冬天再冷也不怕，既快又好！

老公驚呆了：怎麼今天的饅頭做得這麼快？

機器揉麪13分鐘，麪糰整形5分鐘，蒸烤箱發酵25分鐘，蒸15分鐘，一個小時就上桌！

哈哈，廚房利器多，好辦事呀！

大家都知道，傳統蒸鍋蒸饅頭，很容易滴水，特別是打開蓋子的一剎那，“譁”地流下好多水，特別是邊緣的饅頭立刻毀容。

還有，南方的冬天沒有暖氣，室內室外一樣冷，幾個小時都發不起來，非常浪費時間。所以，很多人需要買發酵箱，又浪費錢。

但是，如果有了蒸烤箱，能蒸善烤加發酵，30秒速出高溫直噴大蒸汽，蒸汽足卻不會滴水，非常完美！

一打開烤箱門，30道智能菜單立即就能看到，就算是廚房小白，也能“按圖索驥”，輕鬆做出美食！

比如我烤羊排，就用“脫脂烤”模式，或者乾脆用自動程序“19法式烤羊排”，“滋滋滋”，油脂不停被烤出來，同時，羊排還鮮嫩多汁，老公表揚說這個烤箱買對了！

蒸饅頭，就用純蒸模式，蒸魚就用“鎖鮮蒸”模式，或者乾脆選擇自動程序09蒸鱸魚，時間溫度都不用設置，剛剛好。

下面看看我的紅棗紅糖饅頭的過程實錄，你肯定會愛上它。

材料：麪粉200克，玉米粉100克，酵母3克，水150克左右，紅糖20克，紅棗50克

做法：

1. 揉麪桶內加入溫水、紅糖、酵母，端起揉麪桶晃一晃，以便它們溶解。

2. 加入麪粉、玉米粉，啓動“快速揉麪”程序。注意，不是玉米澱粉，是玉米粉，也叫玉米麪。

3. 揉麪時，紅棗洗淨，切碎。（時間比較緊，我切得太粗了，建議切得更細一些。）

4. 大約揉10分鐘左右，麪糰光滑時，加入紅棗碎，繼續揉幾分鐘，紅棗碎揉入麪糰就可以。

5. 揉麪機裏拿出來以後，稍微滾一滾，得到一個光滑的麪糰。

6. 我用一次發酵法，麪糰不用發酵，用擀麪杖直接擀開。

7. 從一端捲起，得到一個長條。

8. 用利刃切成適當大小的面劑子，就是刀切饅頭的生坯。注意：這裏用的刀一定要鋒利一些，切口才光滑，否則形狀不好看。

9. 把饅頭生坯間隔一定距離放在蒸盤上，蒸盤上可以刷油直接放，如果像我這樣墊屜布，記得屜布要用水淋溼。

10. 饅頭生坯放在溫暖溼潤的地方發酵。現在天氣冷，室溫很低，所以我用美的鴻蒙燃卡料理爐發酵就非常方便。這個是一個可以蒸也可以烤的蒸烤箱，用自帶的發酵程序發酵，設置35度，大約發酵25~30分鐘。

11. 蒸烤箱的下端會顯示實時溫度和時間，一會兒就升高到35度，並且還會產生蒸汽，做麪包和饅頭特別好，因爲正好提供合適的溫度和溼度，可以省下一個發酵箱的錢。

說實話，這是我用過的第4個蒸烤箱，這是唯一一個發酵程序也能產生足夠蒸汽的蒸烤箱，真的非常贊，其它烤箱發酵時，我都在旁邊加一碗水，但是，水汽不均勻，麪包饅頭等表面會起泡，而有了這個蒸汽，就不用在旁邊放水，而且水汽均勻持續剛剛好。

12. 看到饅頭生坯變大，就可以開始蒸了。

13. 不用預熱，選擇“純蒸”100度，15分鐘。

14. 時間到，燜3分鐘後，再取出饅頭。這個蒸烤箱的蒸汽非常足，跟傳統蒸鍋的蒸汽一樣足，蒸饅頭一點也不幹。

市面上很多品牌都有蒸烤箱，但是其實很多蒸烤箱蒸汽不足，並不適合蒸麪食，蒸饅頭很乾，只能蒸菜什麼的，買的時候千萬別光看介紹哦。

15. 個個光滑，彈性十足！哈哈，發現一個“偷”饅頭的“賊”！

（再次建議：紅棗切得更細一些哦，這樣表面就不會裂啦。）

相關文章