魚是我們生活中最常喫的一種水產，除了喫魚肉之外，魚也常被用來煲湯，味道鮮美且營養豐富。魚頭也是用來燉湯的好食材，那麼魚湯怎麼去腥提鮮？魚頭有什麼營養價值？本篇文章我們就一起來了解一下。 魚湯去腥提鮮的方法

1.如果用魚片做魚湯，可以先用油炒生薑片，加料酒酒，放涼水。必須等水燒開後才能把魚放進鍋裏。

2.如果是全魚燉湯，可以先把魚的兩面用油煎一下，煎好後再放生薑和料酒爆香。用冷水煮沸。煮之前千萬不要翻魚。煨至湯汁呈白色時加入少許醋，煮沸前加入鹽和雞精，撒上蔥花。

3.如果家裏沒有生薑，你可以用香菜代替。方法是將魚的兩面放入油中煎至微黃。在冷水中煮沸後，放入一些香菜，烹飪後，撈出香菜。

4.魚頭和魚尾用油煎成金黃色，魚頭取出，用刀在中間切開。真正的船伕都知道，魚的精華在魚腦裏，爲了不在煎炸的時候流失魚腦液，然後把剁碎的魚頭放進鍋裏，用大火把魚腦“頂”出來，可以讓湯變得美味、醇厚、營養。

5.添加輔助材料。比如杏鮑菇、杏鮑菇都有增香提味的作用。杏鮑菇果肉厚，質地脆嫩，有淡淡的杏仁香味。

6.使用八角熗油鍋既能去除魚腥味，又能增加風味。

7.用高湯代替水煮魚湯，也是使魚湯濃白、味道鮮的技巧之一。

魚頭的營養價值

1.魚頭還富含不飽和脂肪酸，這對大腦的發育特別重要，可以使腦細胞極其活躍，從而大大增強推理和判斷能力。因此，經常食用魚頭不僅能健腦，還能延緩腦力的衰退。

2.魚頭肉質細嫩、營養豐富。除了蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1外，它還含有卵磷脂，這是魚肉缺乏的，經過身體代謝後，可以分解膽鹼，最終合成乙酰膽鹼。乙酰膽鹼是神經元之間化學物質傳送信息的一種最重要的“神經遞質”之一，可以增強記憶、思維和分析能力，使人變得更聰明。

3.腮下的肉呈透明膠狀，富含膠原蛋白，能抵抗人體衰老，修復身體細胞和組織。

以上就是三頂養生網爲大家帶來的魚湯去腥提鮮的方法以及魚頭的營養價值介紹。魚湯去腥提鮮的方法有很多，去腥主要是用蔥薑蒜加料酒，而提鮮則主要是搭配菌菇類是食材。燉魚湯前將魚兩面煎黃也是提升鮮味很好的方法，大家可以試試。

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