大家好，魚肉在冬天是很受歡迎的，其營養價值極高，冬季人體抵抗力降低，所以這個時候，很多人都很喜歡喫魚，像我就特別喜歡喫魚火鍋。但是生活中的人們，更喜歡喫紅燒魚，還有清蒸魚，這兩種。

今天呢，我就要給大家簡單的分享一道清蒸魚，在製作清蒸魚的時候，無水蒸魚製作出來的魚肉，纔是最鮮嫩的。那麼要怎麼去做呢？一起來看一看，我是怎麼操作的吧，動動你的小手學起來。

美食：【無水蒸魚】

【製作食材】：鱸魚，蔥，姜，食用油，紅椒，蒸魚豉油

【方法及步驟】

1、首先，我們要準備兩條新鮮的海鱸魚，鱸魚的肉質非常鮮美，是最適合用來清蒸的一種魚類。

準備好的鱸魚，我們要準備一個硬幣，利用硬幣逆向把魚的魚鱗，給全部刮掉。硬幣去除魚鱗快速、且方便，還不會破壞魚身。

2、將鱸魚的魚鱗給處理掉以後，我們還要準備一把剪刀，將魚肚剪開，再用手將裏面的內臟全部摳掉。然後用流水把鱸魚沖洗乾淨，一定要把鱸魚中殘留的淤血給全部沖掉，這樣纔能有效去除鱸魚中的血腥味。

清洗乾淨的鱸魚，我們要用菜刀在鱸魚的兩背面劃上花刀，這樣在烹飪的時候，才更容易入味。接着，我們要準備一些薑絲、紅椒絲，還有小蔥絲裝入碗中，並用清水浸泡起來備用。最後再準備一些蔥段、薑片。

3、把所有的輔料全部準備好以後，我們要準備一口鐵鍋，並往鍋中加入少許食用油，。然後把準備好的蔥段、薑片鋪到鍋底，再把魚放進鍋中，魚肉表面再放上一些薑片，並蓋上鍋蓋，直接用小火對魚肉焗上6分鐘。

在這個過程中，全程我們是不能開蓋的，而且不用加入一滴的清水，就能把魚肉給做熟。做熟以後的魚肉，海鮮味特別濃，味道非常鮮美，而且融入了蔥、姜的味道，喫起來會更好喫。

4、在鍋底墊蔥段的時候，我們所準備的蔥段，一定要多準備上一些。因爲蔥段它裏面富含了豐富的水分，就能夠滿足魚肉在焗的過程中所需要的水分。所以做好的魚肉，就不會出現不熟的現象。

等魚肉完全焗熟以後，我們要開蓋，然後把提前浸泡好的三絲，將其鋪到魚肉的表面。接着，再準備一大勺熱油，淋到魚肉的表面，把這些香料的香味激發出，一道無水蒸魚就算是完成了，你學會了嗎？

小貼士：

1、在製作無水蒸魚的時候，我們所採用的魚，大小最好在兩斤左右。

2、在對魚肉進行準備的時候，很多人都說要提前醃製一下，其實並不用。因爲魚肉本身味道就鮮，如果對其進行醃製，魚肉肉質就會發柴。

3、做好以後的無水蒸魚，記得趁熱喫，喫的時候，還要記得淋入適量蒸魚豉油。

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