說到糖醋口味的菜餚，相信可以勾起很多喫貨朋友的胃口，糖醋口味的菜餚酸甜可口、肉質嫩滑，喫上一口就能使人食慾大開。我們平時常見的糖醋菜餚非常多，有糖醋里脊、糖醋魚、糖醋排骨等等。

冬天的天氣寒冷，平時常喫一些排骨可以爲身體增強抵抗力，而糖醋口味的排骨應該可以滿足全家人的胃口。

做糖醋排骨想要好喫，糖和醋的比例是關鍵，但最忌諱加“番茄醬”，加了番茄醬的糖醋排骨只能說是茄汁排骨，味道比糖醋排骨要差上不少。做糖醋排骨時，很多人只只要加糖和醋，而忽略了最重要的一味調料“鹽”，其實，做這道菜，鹽纔是最重要的調味品，而且放鹽的時機非常關鍵。

下面小編就爲大家分享糖醋排骨的具體做法，掌握好糖醋比例和放鹽時機，你也能做出色澤亮麗、酸甜適口、肉嫩不柴的糖醋排骨。

---【糖醋排骨】---

準備食材：排骨600克、大蔥一段、生薑一塊、八角三顆、桂皮一小塊、白芷3片、鹽少許、香醋20克、冰糖60克、生抽少許、食用油少許、料酒少許。

做法步驟：

1、把排骨剁成小塊，放在盆中，加入沒過排骨的清水，加入一小勺食用鹽抓拌均勻，浸泡半小時以上，泡出排骨中殘留的血水後再用清水沖洗乾淨。

2、把大蔥切成蔥段、生薑切成薄片備用。

3、鍋里加入適量清水，把泡過血水的排骨涼水下鍋，大火煮開後撇除浮沫，加入少許料酒去腥，繼續煮3分鐘左右。

4、把焯過水的排骨撈出後，用溫熱水沖洗掉表面的浮沫，控幹水分備用。

5、炒鍋里加入適量食用油，油溫燒至六成熱，把焯過水的排骨下鍋炸，炸至表面發黃後撈出控油備用。

6、炒鍋里加入少許食用油，再加入20克冰糖開始炒糖色，先開大火把冰糖炒至融化，然後轉爲小火慢炒，炒至冰糖出現密集的氣泡後，糖色就炒好了。

7、糖色炒好了以後加入適量開水，再加入20克香醋和40克冰糖，大火煮開，把冰糖煮化開。做糖醋排骨，香醋和冰糖的比例爲1:2，甜味略壓酸味，成菜口感更好。

8、把提前炸過的排骨下入鍋中，再加入準備好的所有香料，燒開後轉爲中小火，蓋上鍋蓋燉煮40分鐘。

9、40分鐘後加入少許鹽和生抽調味，繼續燉煮15分鐘。做糖醋排骨，鹽也是不可少的調味品，加了鹽可以更好突出糖醋味酸甜的口感，但放鹽一定要等排骨燉煮至七八分熟時再加，放早了的話排骨的肉質容易發柴。

10、經過55分鐘的燉煮，排骨已經軟爛脫骨了，最後開大火收汁，排骨的顏色會變得非常漂亮，這個時候就可以關火出鍋了。

小貼士：

1、做糖醋排骨，排骨最好提前炸一下或者煎一下，可以使排骨更加好喫入味。

2、做糖醋排骨，鹽也是必不可少的調味料，一定不要忘了放鹽。我是小酥肉美食，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！

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