一：小炒牛肉

1、牛肉切片放料酒、椒粉、鹽、澱粉、食用油

2、抓勻醃製十五分鐘

3、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒

4、泡薑切片，姜蒜切米

5、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出

6、放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香

7、放青紅椒，調鹽翻炒

8、倒入牛肉翻炒，調生抽、雞粉、蔥段炒勻即可

二：小米蒸排骨

1、小米泡水三個小時

2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水

3、加入白糖、鹽、生抽、料酒、蠔油、辣椒醬

4、排骨加入小米攪拌均勻

5、土豆切片放入容器底部

6、再倒入小米排骨，上籠蒸四十分鐘左右即可

三：紅燒雞爪

1、雞爪去指甲，焯水撈出

2、炒糖色，炒到雞爪微黃

3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味

4、老抽生抽一比一，加米酒，燒開

5、放鹽、十三香，燒開

6、中小火煮十五到二十分鐘，大火收汁即可

7、出鍋放點味精提味

四：剁辣椒炒雞胗

1、雞胗清洗乾淨後切薄片

2、加薑末、紅剁椒、料酒，醃製二十分鐘左右

3、長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片

4、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒、姜、蔥、蒜炒香

5、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生

6、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生

7、放少許鹽，淋少許香油即可

五：麻婆茄子

1、茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡十分鐘

2、蔥花、大蒜切碎，姜切末

3、熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出

4、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油

5、將茄子放入炒勻，加料酒、白糖、生抽、清水燜煮一會

6、調入辣椒油、花椒油，待湯汁收幹，撒上蔥花即可#茄子#生抽#翻炒收藏

三：紅燒雞爪

1、雞爪去指甲，焯水撈出

2、炒糖色，炒到雞爪微黃

3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味

4、老抽生抽一比一，加米酒，燒開

5、放鹽、十三香，燒開

6、中小火煮十五到二十分鐘，大火收汁即可

7、出鍋放點味精提味

四：剁辣椒炒雞胗

1、雞胗清洗乾淨後切薄片

2、加薑末、紅剁椒、料酒，醃製二十分鐘左右

3、長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片

4、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒、姜、蔥、蒜炒香

5、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生

6、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生

7、放少許鹽，淋少許香油即可

五：麻婆茄子

1、茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡十分鐘

2、蔥花、大蒜切碎，姜切末

3、熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出

4、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油

5、將茄子放入炒勻，加料酒、白糖、生抽、清水燜煮一會

6、調入辣椒油、花椒油，待湯汁收幹，撒上蔥花即可

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