冬天，喫牛羊肉不如喫它，15塊錢1斤，好喫不上火

用仔姜來燜鴨肉，喫起來神清氣爽，肉的味道也更活潑熱鬧。比起生肉油滋滋的簡單粗暴，仔姜的清香脆嫩絕對是它更好的歸宿，去膩提香，還包圓了姜的養生小祕方，驅寒祛溼，和鴨肉搭起來，再來一個滋陰降火，很妙。不光這鴨肉能麻溜地喫幹抹盡，連那脆生的仔姜都辣得溫和，別有一番風情。

鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。在冬天喫最是合適不過的了，15元1斤。仔姜可以中和鴨肉的寒涼，好喫不上火，鴨肉的腥味也是消失的一乾二淨，喜歡的小夥伴不如試一試這個做法吧。

【仔姜燜鴨】

——所需食材——

鴨肉半隻，仔姜200克，白糖1小勺，生抽25克，大蒜2瓣，鹽適量，老抽幾滴，高度白酒適量，陳皮1塊。

【製作步驟】：

1、把買回來的仔姜準備好，我們挑出來那種個頭比較均勻的，大小都差不多的仔姜，這樣我們去皮的時候好去，切着也方便。把仔姜的皮去掉，切成薄片以後備用。

2、把鴨肉清洗乾淨了以後剁成小塊，儘量肉塊剁的小一點，這樣會更加的入味的，也能節省燜煮的時間。我們用鴨腿肉，鴨胸肉或者是整鴨來做這個菜都很不錯的。

3、鍋裏面燒熱，不用放油，直接將鴨塊下到鍋裏面開始翻炒。

4、鴨肉直接放進鍋裏面翻炒會出血水，再用鍋鏟將這些血水給撇走，這樣就可以將鴨肉的腥味給減少。

5、順着平底鍋的邊往裏面倒入少量的白酒開始翻炒，放白酒在鍋裏面可以達到去腥增香的作用。

6、隨後再把薑片放進去翻炒出香味，加入1小塊的陳皮，陳皮最好是選用那種年頭比較長的，味道濃。

7、再將生抽，老抽都放進去開始給鴨肉上色。

8、加入少量的白糖提鮮，少量的鹽調味，翻炒均勻。