小時候村裏有一個小的蛋糕作坊，村民們可以自己帶雞蛋、糖、麪粉和油去小作坊裏製作蛋糕，只要給點加工費就可以了，那個時候看到蛋糕被製作出來，感覺作坊的主人簡直就是魔法師，能夠把這些食材攪拌攪拌倒進模具裏，推進烤箱，再拉出來就變成一個個鬆軟的小蛋糕。

當時我每天放學的時候會路過那個小屋子，黑乎乎的，但是從裏面飄着香味，聞着都走不動路。媽媽有時候早上沒時間給我們做飯，就會隔一段時間拿上食材在那個小作坊裏給我們加工一大袋雞蛋糕回來，給我們當早飯喫，平時放學後肚子餓了，也拿它墊墊肚子，對於饞嘴的我來說，那簡直就是美味，比飯菜好喫多了。

時至今日，我也做了一陣子的蛋糕了，也明白當年作坊老闆並非魔法師，他做的蛋糕也不是簡單的只用了媽媽帶去的食材，而是添加了其它的有助麪糊膨脹的添加劑。但我還是懷念小時候喫雞蛋糕的口感，所以我決定自己親手做一份無添加劑的老式雞蛋糕。

【老式雞蛋糕】

——所需食材——

雞蛋4個，低筋麪粉110克，白糖80克，玉米油60克，黑芝麻適量。

【製作步驟】：

1、準備好所有的食材，最好食材的準備克數還有數量都跟食材清單裏面的數量一樣，這樣我們做出來的蛋糕成功率也會高的多。

2、把4個雞蛋全部都打進無水無油的盆裏，不用將蛋白還有蛋清分離。再一次性的把白糖放進去。

3、用電動打蛋器高速打發至蓬鬆發白，提起來蛋頭低落時紋路不容易消失就可以了。

4、把低筋麪粉篩進去，用硅膠刮刀來回的翻拌均勻，注意不要畫圈攪拌，用刮刀來翻拌。手法要注意一下。

5、隨後再加入玉米油，繼續翻拌。

6、準備好烤盤，在烤盤的模具上面墊上紙託，再將蛋糕糊倒進紙托里面，注意不要倒多了，就8~9分滿就可以了，因爲一會經過了高溫的烤制，這個蛋糕就會慢慢的鼓起來，膨脹起來的。在每個杯托里面再撒上適量的黑芝麻，每個都均勻的撒上一點就可以了。

7、放進預熱好的烤箱裏面，上下火150度，中層烘烤30分鐘，取出來以後晾涼就可以享受美食了。做出來的蛋糕各個都暄軟無比，掰開咬一口，鬆軟可口，表皮有些焦脆，內裏柔軟，不是戚風的那種輕柔，是老式的傳統雞蛋糕的香味。

【小貼士】：

1、拌麪粉和黃油時切記不可轉圈攪拌，否則肯定會消泡的，就做不成蛋糕了；不過做成蛋餅也是可以喫的，不要浪費。

2、烤箱溫度有差異，所以具體溫度要根據自家烤箱進行調整，另外模具大小也會影響烘烤的時間，可以準備一根牙籤，出爐前扎一下看看是否粘東西，沒有粘就說明蛋糕熟透了。

3、這個配方里的糖份已經減到很低了，有點甜，不建議再繼續減糖了，糖量過低會影響雞蛋的打發效果，攪拌的時候也容易消泡。

【文案編輯】：目海食喫貨日記

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