嗨，大家好！天冷了，給大家分享一道適合冬季喫的家常菜。相信很多朋友也和我一樣愛喫牛雜，用牛雜燉菜不僅味道美還特別省事，燉上一鍋比喫火鍋還要過癮。但是牛雜燉菜雖好喫，卻有很多人不一定能將牛雜燉好，那麼如何燉一鍋好喫的牛雜菜呢？

天冷，熱氣騰騰的牛雜燉菜那可是北方人的大愛喲！一鍋下肚，不僅打開味蕾讓嘴巴解饞過癮了，還喫得渾身暖和和的。這不，買了20塊錢的牛雜回來，和大白菜燉了滿滿一鍋，全家人喫得可爽了。

說起做牛雜燉菜，以前我也經常做，記得第一次做這道菜還真尷尬。那次買了牛雜回來，拍着胸脯說給全家燉一鍋好喫的菜，結果家人喫了一口卻再也不喫第二口了，原因是有股腥味。所以說要想讓牛雜燉菜好喫，去腥味非常重要。借這道菜餚順便讓大家瞭解一下燉牛雜的做法。

食材準備：牛雜600克、大白菜1棵、青蒜3棵、蔥2棵、幹辣椒6個、生薑10克、蒜頭3粒、胡椒粉1小勺、鹽2勺、雞精少許、香菜2棵、花椒1小把、紅油2勺、豆瓣醬2勺

1、先準備好大白菜、牛雜、辣椒等食材。

建議買牛雜的時候，將牛肺挑下去，牛肺腥味太大了，而且口感怪怪的，不是所有人都能接受。大白菜，最好挑選那種黃顏色葉子的大白菜，這種大白菜葉子多，菜幫少，而且口感好。

2、將大白菜菜根切掉，每片葉子掰開來並清洗乾淨，再切成3釐米長的小段備用，菜幫和菜葉最好分開放。

3、然後再將蒜頭切片，生薑刮皮後切絲，幹辣椒切成小段，青蒜和蔥也切成小段。

烹飪方法：

1、熱鍋熱油，先放入花椒炸半分鐘撈出來棄之，再放入蔥薑蒜過油半分鐘。能否去除腥味，這第一步是關鍵，加一把花椒炸香，既可以讓菜餚增香，又是去除腥味的好辦法。

2、然後倒入牛雜，開大火炒均勻後，再倒入2勺紅油和豆瓣醬，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

3、再加入2碗熱開水，繼續燉4分鐘左右。這一步可不能少了，燉時間長一些，可以讓湯汁味道更加濃香。

4、先加入白菜幫、鹽、雞精，蓋上鍋蓋開中火燉4分鐘。白菜幫肉質厚，要多燉一會兒，燉至軟爛才能更好喫。

5、然後再加入大白菜的葉子部分繼續燉3分鐘，快出鍋的時候再撒入蔥花、青蒜、香菜、胡椒粉燉一分鐘，即可關火出鍋了。

小貼士：

讓牛雜沒有腥味又更加入味好喫，記得下面2個小技巧：1、用油，一定要先用花椒，另外蔥薑蒜、辣椒、香菜都是去腥味少不了的食材。2、牛雜和白菜幫都要多燉一會兒，燉時間久一些才能出好味道。

好了，這道牛雜燉大白菜的做法，大家學會了嗎？歡迎跟着學做。如果你還有去腥味的更好辦法，歡迎來分享。喜歡這道菜餚，歡迎點贊、轉發、收藏、評論、關注，謝謝大家的支持。

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