茄子烧肉

材料：200g猪肉片、2勺玉米淀粉、800g茄子、适量菜油、2汤勺姜末、4瓣大蒜末、2根葱、1茶匙糖、1茶匙陈醋、1茶匙老抽、4茶匙生抽

做法

1. 猪肉切片，在外面裹一层玉米淀粉，茄子切条，同样裹上一层玉米淀粉。

2. 油锅加热，将裹着玉米淀粉的茄子放入锅中炸制2分钟。

3. 炸好后将多余的菜油倒出，仅剩下一汤勺左右，在锅中加入葱末和姜末爆香，再加入猪肉炒熟。

4. 猪肉熟后倒入炸过的茄子，再加入糖、醋、老抽、生抽和半杯水。汤汁要干时撒上葱花盛出。

醋椒黑木耳

材料：黑木耳适量欧芹1支色拉油适量食盐适量酱油1勺香醋1大勺独蒜1个红尖椒2个小葱2根

白糖1茶匙芝麻油1茶匙头抽1茶匙

做法：1，涨发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗，去污杀菌，再用清水漂洗干净备用

2，锅内坐水煮开，将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入大碗中

3，锅内坐水煮开，将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入大碗中

4，炒锅烧热，倒入1勺食用油将油烧至冒烟时，将热油浇在蒜末葱末上，拌匀即可食用

杏鲍菇炒肉丝

材料： 杏鲍菇200克、瘦肉100克、青尖椒两个、郫县豆瓣一大匙、生抽两小匙、淀粉一小匙、白糖少许、鸡精少许、盐适量、大蒜两瓣、葱适量；

做法

1.瘦肉切成丝，放入淀粉，生抽，拌匀腌制10分钟；

2.杏鲍菇切成粗丝；

3.放入沸水中焯烫约半分钟后捞出，用冷水过凉，沥干；

4.青尖椒切丝，大蒜去皮切粒，葱切断，郫县豆瓣酱切碎；

5.起油锅，下入肉丝，大火炒至变色后舀出待用；

6.留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出红油；

7.下尖椒、杏鲍菇、肉丝；

8.转大火，快速炒匀；

9.加入盐、白糖、鸡精、生抽炒匀；

10.放入葱段快速翻炒几下即可；

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