這天然“益智”食材要多喫，寶寶益智更聰明，老人健腦不健忘
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一說起“益智”食材，人們首先想到的便是核桃。核桃含有豐富的維生素B與維生素E，可健腦、增強記憶力，這對於寶寶智力發育、老年人健忘失眠、神經衰弱有着非常重要的意義。這天然“益智”食材要多喫，寶寶益智更聰明，老人健腦不健忘。
所含的豐富維生素E，還具有抗氧化、中和體內的氧自由基作用。可延緩細胞老化、美容養顏、延緩衰老，這對於愛美女士有着舉足輕重的積極作用。很多愛美女士服用維生素E來延緩衰老、美容養顏，這已經是公開的祕密。藥療不如食補，核桃對於愛美女士也是很好的一種食材。
也許，有朋友要問了，核桃這些益處雖好，但是，含有的油脂成分也多，這恐怕對於人體不好吧？這正是我要說的第3個益處。核桃所含的油脂，大多是不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量最多，是人體的必需脂肪酸。不但不會升高血脂，反而具有很好地降低血脂作用。此外，核桃還含有豐富的蛋白質及鈣、磷、鐵等多種電解質離子。
今天，給朋友們推薦的是一種核桃清脆爽口的喫法，菠菜拌核桃。對於老年人、寶寶、愛美女士更是針對性設計的一道菜。菠菜不但含有豐富的維生素，膳食纖維含量也十分豐富，潤腸通便、排出腸道毒素，“老便祕”緩解了。而且，菠菜還是很好的補鐵食材，這對於家中的寶寶來說，補鐵、防貧血，作用積極。
菠菜拌核桃
主料：菠菜270克、核桃7-10個
配料：水發木耳30克、紅彩椒15克
味汁（老人、孩子版）：白糖3克、生抽醬油15克、米醋15克、香油5克
味汁（宴會版）：白糖5克、雞粉1克（可選）、生抽醬油15克、米醋15克、蠔油10克、蔥油5克（可選）、花椒油5克（可選）、香油5克、蒜末15克
說明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。
製作過程
1、提前數小時用溫水泡發好水發木耳30克，擇去底部老根部分，清洗乾淨，擇成小朵備用。
2、核桃7-10個，取出核桃仁，掰成花生米大小的塊狀。放入烤箱中層，上下火150度，烤5分鐘，取出室溫自然放涼，去除核桃仁皮。
3、選用嫩菠菜270克，擇去老葉，切去根部，清洗乾淨，切成大段。
4、提前準備一大盆涼開水，鍋內倒入足量清水，調入鹽3克、植物油5克，大火燒沸。保持大火足沸狀態，下入菠菜大段，焯水30秒，快速撈出，移至涼開水盆內過涼。
5、把完全過涼的菠菜撈出，攥幹水分。藉助焯菠菜的湯水，把水發木耳也焯水1分鐘；紅彩椒15克，清洗乾淨後，切成小菱形片。
6、調配一個味汁，這次調配了兩個版本：老人、孩子版與宴會版，請根據個人需求，自由選擇。取一隻碗（宴會版），切入蒜末15克，調入白糖5克、雞粉1克（可選）、生抽醬油15克、米醋15克、蠔油10克、蔥油5克（可選）、花椒油5克（可選）、香油5克，攪拌均勻。如果是家中老人、孩子食用，可以參考：味汁（老人、孩子版）：白糖3克、生抽醬油15克、米醋15克、香油5克，攪拌均勻。
7、涼拌盆內下入攥幹水分的菠菜、水發木耳、彩椒片、核桃仁，倒入味汁，翻拌均勻。把做好的菠菜拌核桃盛入平盤，或者利用漂亮的器皿，壓制出漂亮的造型，便可以上桌享用了。
注意
1、水發木耳最好提前數小時，用溫水慢浸法浸泡好。這種緩慢浸泡好的水發木耳自然灑脫、飽滿滋潤、口感豐腴。如果，時間來不及，就用熱水內加入少量白糖，快速浸泡，也能浸泡出相對滿意的水發木耳。
2、核桃不耐高溫，很容易烤焦，一定要嚴格控制溫度與時間，最後一分鐘要嚴密觀察，以防烤糊烤焦，口感變苦。菠菜含有一定量草酸，一定要焯水去除，焯水的菠菜一定要攥幹水分，才能進行涼拌。用烤香的核桃仁做這道菜，比鮮核桃仁更有風味，口感酥脆、濃香怡人。
3、味汁調配了兩個版本，請根據個人需求，自由調配。花椒油、蔥油如果家中沒有，可以現場調配。鍋內倒入植物油30克，下入一小把花椒、蔥15克，小火炒香，過濾後就是現成的複合花椒蔥油。
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今天，給朋友們推薦的是一種核桃清脆爽口的喫法，菠菜拌核桃。對於老年人、寶寶、愛美女士更是針對性設計的一道菜。菠菜不但含有豐富的維生素，膳食纖維含量也十分豐富，潤腸通便、排出腸道毒素，“老便祕”緩解了。而且，菠菜還是很好的補鐵食材，這對於家中的寶寶來說，補鐵、防貧血，作用積極。
菠菜拌核桃
主料：菠菜270克、核桃7-10個
配料：水發木耳30克、紅彩椒15克
味汁（老人、孩子版）：白糖3克、生抽醬油15克、米醋15克、香油5克
味汁（宴會版）：白糖5克、雞粉1克（可選）、生抽醬油15克、米醋15克、蠔油10克、蔥油5克（可選）、花椒油5克（可選）、香油5克、蒜末15克
說明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。
製作過程
1、提前數小時用溫水泡發好水發木耳30克，擇去底部老根部分，清洗乾淨，擇成小朵備用。
2、核桃7-10個，取出核桃仁，掰成花生米大小的塊狀。放入烤箱中層，上下火150度，烤5分鐘，取出室溫自然放涼，去除核桃仁皮。
3、選用嫩菠菜270克，擇去老葉，切去根部，清洗乾淨，切成大段。
4、提前準備一大盆涼開水，鍋內倒入足量清水，調入鹽3克、植物油5克，大火燒沸。保持大火足沸狀態，下入菠菜大段，焯水30秒，快速撈出，移至涼開水盆內過涼。
5、把完全過涼的菠菜撈出，攥幹水分。藉助焯菠菜的湯水，把水發木耳也焯水1分鐘；紅彩椒15克，清洗乾淨後，切成小菱形片。
6、調配一個味汁，這次調配了兩個版本：老人、孩子版與宴會版，請根據個人需求，自由選擇。取一隻碗（宴會版），切入蒜末15克，調入白糖5克、雞粉1克（可選）、生抽醬油15克、米醋15克、蠔油10克、蔥油5克（可選）、花椒油5克（可選）、香油5克，攪拌均勻。如果是家中老人、孩子食用，可以參考：味汁（老人、孩子版）：白糖3克、生抽醬油15克、米醋15克、香油5克，攪拌均勻。
7、涼拌盆內下入攥幹水分的菠菜、水發木耳、彩椒片、核桃仁，倒入味汁，翻拌均勻。把做好的菠菜拌核桃盛入平盤，或者利用漂亮的器皿，壓制出漂亮的造型，便可以上桌享用了。
注意
1、水發木耳最好提前數小時，用溫水慢浸法浸泡好。這種緩慢浸泡好的水發木耳自然灑脫、飽滿滋潤、口感豐腴。如果，時間來不及，就用熱水內加入少量白糖，快速浸泡，也能浸泡出相對滿意的水發木耳。
2、核桃不耐高溫，很容易烤焦，一定要嚴格控制溫度與時間，最後一分鐘要嚴密觀察，以防烤糊烤焦，口感變苦。菠菜含有一定量草酸，一定要焯水去除，焯水的菠菜一定要攥幹水分，才能進行涼拌。用烤香的核桃仁做這道菜，比鮮核桃仁更有風味，口感酥脆、濃香怡人。
3、味汁調配了兩個版本，請根據個人需求，自由調配。花椒油、蔥油如果家中沒有，可以現場調配。鍋內倒入植物油30克，下入一小把花椒、蔥15克，小火炒香，過濾後就是現成的複合花椒蔥油。
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