用最簡單的食材做出最好喫的家常菜，大家好，我是放飛童心。今天給大家分享一道“簡單又好喫的早餐手擀麪”的家常做法。“家常手擀麪好喫有竅門，多加一把豆麪，面香濃郁，口感勁道又爽滑”。#教你學做家常菜#

從記事起，大冬天的早餐和晚餐，除非燉菜貼喝餅，基本上都被那熱乎乎的家常手擀麪給包圓了。確實，一瓢面，一根香蔥，幾根青菜葉，十分鐘左右，就可以喫上令全身暖洋洋的，勁道又爽滑的那一碗手擀麪條，真的是口感好營養足，簡單又快手。

我家的早餐麪條很少下掛麪，無它，喫慣了手擀麪的那份滑溜的口感，再喫掛麪真的是味如雞肋，至少，孩子扒拉三兩口就表示喫飽了以示不喜。用手擀麪下的熱湯麪，哪怕沒有雞湯或高湯之類的陪襯，只需加一個糖心荷包蛋，再撒上少許的香菜碎，也是非常的鮮香開胃，一碗怎麼都喫不過癮。

家常手擀麪雖然好喫又簡單，但哪怕再普通的美食想要做出地道好喫的口感，也是需要掌握一定的技巧和竅門的。比如手擀麪怎麼做麪條勁道爽滑不斷條？家常手擀麪怎麼和麪？手擀麪煮幾分鐘能熟或者口感最佳？別看都是不起眼的小問題，但只有瞭解了這些方面，才能做出一鍋讓全家人都讚不絕口的美味手擀麪。具體來說，主要是掌握以下三個方面的竅門：

小竅門一：做手擀麪時多加一把豆麪，會讓做出來的麪條豆香濃郁，口感勁道爽滑超好喫

豆麪，顧名思義，就是豆子磨出來的面，和麪的時候，加一把豆麪，可以喫到濃郁的豆香味，而且，豆麪那粘糯的特性，會讓和出來的麪條延展性更佳，這也是爲什麼加了豆麪後，做出來的手擀麪喫起來爽滑又勁道的原因所在。當然，豆麪也不能放太多，大約放普通麪粉的六分之一左右即可，否則，太過黏軟的麪糰也沒辦法擀。

小竅門二：和手擀麪的麪糰時要一點點加水，面要偏硬

很多廚友認爲手擀麪最難的可能就是和麪這一環節了，總是軟嗒嗒的，沒辦法擀成薄面皮，其實，這是因爲沒有掌握好麪粉和水的比例。這裏有一個小竅門，就是我們緩緩的加水，邊加水邊抖動，或者用筷子攪拌成絮狀，然後再揉成麪糰，如果感覺麪糰發硬，可以用手蘸水，這樣反覆揉搓，很輕鬆就可以揉成做手擀麪最佳的硬中偏軟的麪糰。這裏有一點需要注意的，如果加豆麪的話，一定要先將豆麪跟白麪粉混合均勻再加水。

小竅門三：手擀麪煮開鍋後，開蓋煮三分鐘就能熟

手擀麪非常的好熟，如果是純白麪的手擀麪，基本上，下入麪條蓋上鍋蓋，沸騰後開鍋煮一分鐘即可，但如果添加了豆麪，就要多煮兩分鐘，這樣，煮出來的手擀麪口感最佳。

好了，關於家常手擀麪好喫的竅門就分享到這，希望對廚友們有所幫助。當然，廚房小白如果也想做出這麼一鍋口感勁道又爽滑的麪條來，也是非常簡單的，只要接着看完下面的家常手擀麪的詳細做法教程。

食材：普通麪粉1碗、豆麪一小把、荷包蛋、菠菜、薑絲、蔥花、香菜、食用油、食鹽

手擀麪的家常做法步驟：

1、舀一碗麪粉放入面盆中；

2、加入大概六分之一左右，也就是一小把的黃豆麪放入麪粉中；

3、將麪粉跟豆麪拌勻，邊倒清水邊攪拌成絮狀；

4、用手揉成硬中帶軟的光滑麪糰，靜置五分鐘，醒面；

5、將菠菜淘洗乾淨，放入沸水鍋中焯燙一下；

6、香菜洗淨後，切成香菜碎；

7、鍋中加入少許食用油，放入蔥薑末爆香；

8、鍋中加入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火煮沸；

9、燒水的時候，我們來做手擀麪，將和好的麪糰放在案板上反覆揉搓；

10、用擀麪杖將麪糰擀成面片，薄厚依照自家的喜好；

11、撒上少許手粉，將面片對摺，再撒上少許手粉，對摺；

12、用刀將摺好的面片切成麪條，寬窄也隨自家的喜好；

13、用手將切好的麪條抖開，抖散，防止黏連；

14、這時鍋中的水也沸騰了，下入麪條，蓋鍋蓋之前，要用筷子將麪條挑開；

15、蓋上鍋蓋，手擀麪條煮沸後，掀開鍋蓋，敞開蓋煮三分鐘，不需要打水，調入適量的食鹽；

16、出鍋前放入菠菜和香菜碎，稍微煮一下即可盛入碗中，加上一個荷包蛋，滴入兩滴芝麻香油，豆香濃郁、勁道爽滑、美味好喫的手擀麪就可以開喫了。

好了，朋友們，今天關於“掌握三個竅門，麪條勁道又爽滑的手擀麪的家常做法”的美食文章就分享到這，如果您對這道家常菜的製作有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我會認真閱讀您的每一條用心的留言。

從最初的寶寶輔食食譜，到後來的零食烘焙食譜，再到現如今的家常菜譜，不知不覺在廚藝烹飪的道路上陪伴大家五年的時間了。相處的日子裏，我們一起享受制作美食的樂趣，收穫體驗美味的幸福，生活真的太美好！