一到天冷，街上的羊肉攤就越來越多，說起羊肉，好多朋友說想喫但不會做，每次在家做的都覺得不好喫，羶味濃濃。

其實燜羊肉想要好喫還真有訣竅的，只要掌握好技巧，做法是非常簡單的，而且做出來不腥不羶入味又好喫，今天我就來跟大家分享一鍋我們廣東的蘿蔔燜羊肉，喜歡喫的羊肉的朋友，可以試試哦。

食材準備：羊肉5斤，蘿蔔2個，馬蹄十來個，姜2塊，香葉5片，一小勺白糖，三勺柱侯醬，生粉，鹽，食用油，白酒，開水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：羊肉準備5斤左右，買的時候叫檔主砍好塊來，拿回家後用清水泡兩個小時，這是不焯水的做法，如果要焯水的，就不用泡了，清洗乾淨就可以直接焯水了，如果不焯水是要泡兩個小時左右把血水泡出來，中途可以換幾次水，血水泡出來後再抓洗乾淨，然後放一邊瀝乾水分備用。

第二步：我們這裏買羊肉會搭配上一些內臟，如果有羊肚，要用生粉和鹽抓洗一兩次再用清水抓洗一兩遍，然後抓幹水分切塊備用，今天還搭配了一塊羊肝，稍微清洗一下切塊備用。

第三步：燜羊肉的最佳搭配就是白蘿蔔了，可以準備兩三個大的白蘿蔔，把白蘿蔔洗淨後去皮切大塊備用，蘿蔔燜好後也跟羊肉一樣搶手的哦，喜歡喫的可以多準備一兩個。

第四步：準備兩塊姜，去皮洗淨後切成薑片備用，有些地方燜羊肉是不放姜的，大家自行選擇吧。

第五步：羊肉瀝乾水分後，準備一個大炒鍋，鍋中不用下油，把羊肉倒進去調大火翻炒，剛開始是不用怎麼炒的，因爲羊肉裏水分比較多，我們要先把水炒出來，然後再把煮出來的水盛出來倒掉，再繼續翻炒。

第六步：羊肉的水分完全炒幹後，這時候我們淋入適量的食用油，把薑片也一起倒進去給它炒香，做出來的羊肉好不好喫，在炒這一步是非常關鍵的，一定要把它炒得夠幹夠香，炒至能聽到噼噼啪啪作響的時候，沿鍋邊淋入幾圈的白酒，再繼續翻炒，炒至夠幹香了，加入三勺的柱侯醬，稍微大勺一點，再放進幾片香葉，把火調小給它翻拌均勻。

第七步：翻拌均勻後稍微把羊肉鋪平，再倒入足量的開水，加水一定要過面哦，然後蓋上鍋蓋調中小火先燜一個小時。

第八步：好了，時間差不多了，打開鍋蓋，加入一小勺的白糖提鮮，再加上適量的鹽，提前準備好的十來個馬蹄對半切開放進去，稍微翻拌一下。

第九步：翻拌均勻後把我們準備好的蘿蔔一起倒進去，給它鋪平，鋪平之後再次蓋上鍋蓋，接着燜多半個小時左右。

第十步：時間到，打開鍋蓋看看蘿蔔有沒有燜軟爛，燜至自己喜歡的軟爛程度就可以了，如果還有比較多的汁，可以把火調大，邊煮邊翻拌，把汁收至濃稠就可以了。

第十一步：因爲蘿蔔燜的過程也會出水，但我們不要把汁收幹，留少許汁喫着更過癮哦，收至汁濃稠就可以關火出鍋了。

這一鍋廣式蘿蔔燜羊肉就做好了，喜歡的朋友可以試一下，羊肉軟爛脫骨，蘿蔔鮮甜入味，天冷了，可以常給家人燜羊肉喫，營養又好喫哦。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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