大雪節氣的到來，標誌着正式進入了寒冬時節，這時候氣溫降低，天氣異常寒冷，不過對於喫貨們來說，無疑是一大福利，因爲又到了一年一度醃製美食的季節。在北方很多家庭都會醃製上一些蘿蔔乾、臘八蒜、辣白菜之類的小鹹菜，而南方一般以醃製肉食爲主，像臘腸、臘肉等，都是必備的美食，尤其是醃製好的臘肉，顏色紅潤、肥瘦相間、入口鹹香，相信沒有幾個人能拒絕了這樣的美味。

玉兒雖說是北方人，但是對臘肉那可是情有獨鍾，所以在每年的這個時節，我都會買上一些豬肉來醃製臘肉。把炒制好的調料抹在五花肉上面，經過醃製、晾曬、等過年的時候，臘肉就可以喫了，一部分用來招待親朋好友，另一部分儲藏起來，想喫的時候能解一時之饞。但是要說到儲存臘肉，你是怎麼做的呢？相信很多人都會選擇冰箱，冰箱給我們提供了很大的便利，但是臘肉能在冰箱裏保存多久呢？

有些人覺得只要臘肉放進冰箱，在不變質的情況下都可以食用，有些人把臘肉保存了一年，拿出來喫着照樣口感如初，但是真的是這樣的嗎？爲此玉兒諮詢了一位營養師，營養師告訴我說：臘肉保鮮有妙招，但是超過這個時間，不建議再喫。

臘肉在冰箱裏能保存多長時間

臘肉放冰箱，有一定的保鮮作用，但是冰箱裏面的溼氣較大，而且食物種類過雜，臘肉經過長時間的儲存，很有可能出現串味的現象，這樣時間越長，臘肉喫起來的口感越差，還有就是冰箱的最低溫度一般爲零下8到12度左右，很難完全隔絕細菌的生長。

再者就是醃製類食品都含有一定的亞硝酸鹽，只要合理的存放一般情況下都不會超標，但是冰箱裏面陰冷潮溼，再加上經常開關冰箱，難免會有細菌的增長，這樣無法保障臘肉的品質。

綜上所述，營養師告訴我們，如果用冰箱保存臘肉的話，一般建議4到6個月爲宜，如果超過了這個時間，會影響口感，營養成分下降，如果發生變質，產生了黴菌，爲了您和家人的健康，再饞也不建議喫。

如何更好的儲存臘肉

在農村的朋友，可以把臘肉掛在陰涼通風處，隔一段時間翻動一下，防止發黴，這樣可以延長保質期，如果儲存得當，臘肉放得越久喫起來口感越醇香，最好時間不超過一年爲宜。

對於城裏的朋友，可以把臘肉進行二次醃製，起到延長保質期的作用。首先把臘肉切塊，放入密封性好的容器中，倒入高度白酒，攪拌均勻，密封好蓋子，放在陰涼通風處。白酒有很強的殺菌消毒作用，而且白酒的加入，還可以讓臘肉口感更醇香，喫起來口感更好，這個方法也可以儲存一年左右。

以上就是爲大家分享的儲存臘肉的小妙招，您記住了嗎？如果覺得對您有用的話，不妨收藏起來或者分享給身邊需要的朋友吧！