- 自制蝦片 -

前段時間看新聞才知道原來超市賣的蝦片大部分原料都是澱粉，跟蝦基本沒有多大關係，今天教你在家自制蝦片，每一片都是濃濃的鮮蝦味。

原創作者 陽光味道美食記食材用料蝦仁100g水100g木薯粉280g黑胡椒10g鹽適量

1 / 將蝦仁的蝦線挑出。

2 / 倒入料理機中，再加入水、鹽、黑胡椒打成泥。

3 /取出加入木薯粉搓成光滑不粘手的麪糰，直徑大約在5~6cm。

4 /鍋內加水燒開，將麪糰切成四段後倒入，小火煮30分鐘待麪糰浮起。

5 /煮好的麪糰撈出，放在晾架上晾乾表面。

6 / 晾乾後會稍微縮小一些，然後切成薄片，越薄越好。

7 / 再煮一鍋水，把切好的蝦片繼續放進去煮，要不時攪拌防止粘連，煮15分鐘燜20分鐘，再 煮15分鐘燜20分鐘，等到蝦片跟西米一樣沒有白心就可以了 。

8 /煮好的應該是這樣的狀態，自然的透黃色，再次放到晾架上晾乾，如果發現還有白心可以重複再煮再晾一次。

9 / 放入烤箱100°低溫烘乾50分鐘，也可以自然晾乾，一定要充分乾透。

10 / 蝦片這樣就完成了，喫之前用油炸到浮起來就可以了。

小貼士

1）蝦片好喫的祕訣就是煮的透、切的薄、幹得透

2）鹽和胡椒粉可以多加一些，因爲反覆煮制過程中會流失一部分鹽分

3）木薯澱粉做的蝦片最酥，玉米澱粉其次，土豆澱粉和紅薯澱粉不適合做蝦片

【圖文來源於網絡，版權歸原作者所有,若有侵權請聯繫我們會及時刪除】

相關文章