大家好！欢迎来到美食星期八，今天跟大家分享的是：冬季碰到“儿菜”别手软，多买几个一切一压，清脆，败火，去油腻

儿菜又叫“超生菜、南充菜，娃儿菜，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。你们那边看到有这种菜吗？

儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩漂亮，外叶碧绿，内心洁白。

儿菜营养丰富，它不但含有丰富植物蛋白和多种维生素，还含有丰富的微量元素钙和磷，这些营养物质被人体吸收后，能增强人体免疫力，并能促进人体代谢，提高身体肠胃消化功能。儿菜中还含有丰富的芥子油和挥发油中含有丰富微量元素，这些物质可以润肺止咳，消炎杀菌，增强人体的抗病能力。多吃还可清败火、去油腻。

儿菜独特的口味，深深地吸引了我，每到冬天就想吃它，而且特别的爱吃。今天就和大家分享一道腌儿菜的做法，脆嫩爽口，比腌萝卜干还好吃，做法特别简单，不会做儿菜的朋友们学习一下。

【腌儿菜】

食材：儿菜，辣椒粉，花椒粉，白糖，熟芝麻

做法：

1.先把儿菜一个个小菜头掰下来，再把儿菜老的部分切掉，清洗干净。

2.切厚一点的片，再切成粗条。

3.接下来把切好的儿菜条装进碗里，撒盐，抓匀腌制2小时。腌好后，多做一步，把腌好的儿菜压一压，这样做的目的就是，儿菜吃起来更加清脆。把腌好的儿菜用网兜装起来，用一大碗水往上一压，压2个小时左右。

4.压好的儿菜条倒进碗里，加入2勺辣椒面，1勺花椒粉，1勺白糖，1勺熟芝麻。

5.戴上一次性手套，抓拌均匀，用一个无水无油的玻璃瓶装起来，放冰箱冷藏保存。

6.这样做的腌儿菜吃起来麻辣鲜香，清脆爽口，无论是下饭，吃稀饭，吃面，吃馒头，吃饼来点，好吃又过瘾！比腌萝卜干，腌黄瓜都好吃。

今天就分享到这里，感谢您阅读本文，更多菜谱，请关注美食星期八。您的鼓励是我前进的动力，如果喜欢我的分享，就请点赞、收藏、转发一下吧！如果您有不同的做法或是拿手的好菜，欢迎在下方的评论区留言和分享。让我们一起学习，共同提升，让我们的餐桌更加丰富多彩！