大家好！歡迎來到美食星期八，今天跟大家分享的是：冬季碰到“兒菜”別手軟，多買幾個一切一壓，清脆，敗火，去油膩

兒菜又叫“超生菜、南充菜，娃兒菜，學名“抱子芥”，芥菜的一種。粗大的根部上，環繞相抱着一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當孃的圍在中間。一母多子，這也是它叫“兒菜”的來由。你們那邊看到有這種菜嗎？

兒菜具有芥菜的清香，但口感卻要好很多，甘甜而不帶苦味，嚼在嘴裏，肉脆少筋，不帶殘渣。色彩漂亮，外葉碧綠，內心潔白。

兒菜營養豐富，它不但含有豐富植物蛋白和多種維生素，還含有豐富的微量元素鈣和磷，這些營養物質被人體吸收後，能增強人體免疫力，並能促進人體代謝，提高身體腸胃消化功能。兒菜中還含有豐富的芥子油和揮發油中含有豐富微量元素，這些物質可以潤肺止咳，消炎殺菌，增強人體的抗病能力。多喫還可清敗火、去油膩。

兒菜獨特的口味，深深地吸引了我，每到冬天就想喫它，而且特別的愛喫。今天就和大家分享一道醃兒菜的做法，脆嫩爽口，比醃蘿蔔乾還好喫，做法特別簡單，不會做兒菜的朋友們學習一下。

【醃兒菜】

食材：兒菜，辣椒粉，花椒粉，白糖，熟芝麻

做法：

1.先把兒菜一個個小菜頭掰下來，再把兒菜老的部分切掉，清洗乾淨。

2.切厚一點的片，再切成粗條。

3.接下來把切好的兒菜條裝進碗裏，撒鹽，抓勻醃製2小時。醃好後，多做一步，把醃好的兒菜壓一壓，這樣做的目的就是，兒菜喫起來更加清脆。把醃好的兒菜用網兜裝起來，用一大碗水往上一壓，壓2個小時左右。

4.壓好的兒菜條倒進碗裏，加入2勺辣椒麪，1勺花椒粉，1勺白糖，1勺熟芝麻。

5.戴上一次性手套，抓拌均勻，用一個無水無油的玻璃瓶裝起來，放冰箱冷藏保存。

6.這樣做的醃兒菜喫起來麻辣鮮香，清脆爽口，無論是下飯，喫稀飯，喫麪，喫饅頭，喫餅來點，好喫又過癮！比醃蘿蔔乾，醃黃瓜都好喫。

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