俗話說，病從口入，這句話其實是非常有道理的，人體攝入的食物與我們的身體健康息息相關，身體的大部分疾病都是由於飲食不當所導致的，例如現代發病率極高的高血壓、高血脂以及糖尿病，它們大都是由於日常飲食不合理導致，所以日常攝入的食物對身體健康的影響是很大的，而烹飪的方式又直接決定了飲食是否健康，這4個常見的炒菜習慣，在很多中國家庭很常見，卻會增加致癌風險，爲了健康，要儘快改掉。

1.炒菜不洗鍋

生活中我們往往都是用一個鍋來炒幾個不同的菜，而有的人爲了偷懶，在炒完一個菜之後不洗鍋就直接炒下一個菜了，這樣做會使上一個菜的殘渣被繼續加熱，最後變得焦糊，而我們都知道焦糊的食物中的苯並芘含量要比普通食物高出20倍，而苯並芘是一種公認的致癌物質，所以長期下去，會大大增加人體患癌的風險。

2.蔬菜和肉食用一個菜板

蔬菜和肉類食物都用一個菜板切在中國是很常見的事情，但其實應該要做到肉食與蔬菜分開切纔是對的，因爲切過肉的菜板上留有肉屑，肉屑中含有豐富的營養物質很容易導致細菌的繁殖，還有可能存有未殺滅的寄生菌，肉類加工的過程往往時間較長，溫度較高可以有效殺滅這些細菌，但是如果繼續用切肉的菜板切蔬菜，蔬菜上就很有可能會沾染上肉類中的寄生菌，蔬菜加工極爲簡單，這些細菌就很有可能通過蔬菜進入人體中，引起腹瀉、嘔吐等症狀。所以要儘量將蔬菜與肉類分開，或者在切肉後用熱水徹底清洗消毒。

3.高溫爆炒

高溫爆炒是一種很常見的烹飪方式，高溫爆炒一般所耗時間少，出菜快，所以一般都是在快餐中比較常見，但是常喫是不利於身體健康的，高溫會破壞食物中的營養，降低食物的食用價值，而且在高溫狀態下，油中的脂肪酸會遭到破壞，容易生成致癌物質，從而增加患癌的風險，所以生活中要儘量少食用高溫爆炒的食物，當筷子插入油中可以起泡時，就已經可以放入食材炒制了，無需太高的油溫。

4.油反覆使用

平常在炒制脂肪較多的食物或者在炸東西后，都會選擇將多餘的油存下來下次炒菜時用，但是經過反覆加熱後的油不僅營養物質被破壞失去了食用價值，而且還會產生致癌物質，對人體健康造成威脅，增加人體患癌的機率，所以油儘量不要反覆使用。

炒菜時一定要注意，要選擇更加健康的料理方式，注意製作時要時刻保持衛生，有這4個壞習慣的要及時改正。

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