每年的冬至過後，正是醃製臘肉的好時節，這時候醃製的臘肉，等過年的時候就可以喫了，醃製好的臘肉色澤紅潤，紅白相間，入口鹹香，無論是下酒還是用來炒制，都是不錯的選擇。臘肉好喫，受到了很多人的喜愛，但是製作起來卻大有難度，不僅要掌握調料的配比，醃製的手法，最爲關鍵的就是臘肉和鹽的比例，鹽加得多與少，只直接能體現出臘肉的口感，決定了味道的好與壞。

在日常生活中，很多人醃製臘肉的時候，都會過多的加入鹽，覺得鹽可以讓臘肉更入味，還可以延長臘肉的保質期，但是過多的加入鹽，這樣醃出的臘肉，香味被鹽味所掩蓋，這樣的臘肉喫起來口感不好，香味全無，而且過量的攝入高鹽食品，對身體還會造成不好的影響，最後導致不僅浪費了食材，還品嚐不到美味。其實醃製臘肉過鹹的話，後期也是可以彌補的，那麼醃製的臘肉喫起來口感太鹹怎麼辦呢？今天玉兒教您一招，這樣做不僅可以讓臘肉鹹淡適中，香味也可以激發出來，喫起來更入味。

如何處理醃製過鹹的臘肉

首先把所需要喫的臘肉切成小塊，然後準備一個容器，倒入一些淘米水，把臘肉放入淘米水中浸泡15分鐘。

浸泡好的臘肉，再放入溫水當中，滴入少許的白醋，讓其浸泡半個小時，然後用流水清洗乾淨，即可食用。

淘米水有很強的吸附性，可以吸附臘肉表層殘留的鹽漬，起到淡化臘肉的鹹味。

白醋有着增香提鮮的效果，白醋的加入可以提升臘肉的鮮嫩程度，更好地激發出臘肉的鮮味，兩者結合臘肉喫起來鹹淡適中，香味足。

注意事項：在浸泡臘肉的時候，我們要分開進行，先用淘米水浸泡，然後再放入溫水中滴入白醋，這樣可以有效的淡化臘肉的鹹味提升鮮味，如果一起進行，會導致臘肉串味，影響口感。

醃臘肉需要加入多少鹽

在醃臘肉的時候，鹽是不可替代的調味品，但是加的多了口感過鹹，太少了喫起來索然無味，也難以長久的保存。最佳的比例是醃製一斤臘肉需要加入15克鹽，這個比例做出來的臘肉鹹度適中，香味十足。

如何更好地保存臘肉

大家一般醃臘肉的時候，都會醃好很多，隨喫隨取非常方便，我們可以把醃製好的臘肉分割成小份，每份保證一份菜的量，然後往臘肉的表層抹上白酒，用保鮮膜包裹起來放入冰箱冷凍。

白酒的加入可以起到保鮮的作用，延長保質期，保鮮膜包裹臘肉，可以有效的阻止與冰箱中其它的食材出現串味的現象。這個方法可以放半年，因爲臘肉在冰箱中存放的時間過長，口感會有所下降，不如自然風乾存放的臘肉喫起來香。

以上就是爲大家分享的如何淡化臘肉的鹹味，提升鮮味的方法，您學會了嗎？如果覺得對您有用的話，快快收藏起來，或者分享給身邊需要的人吧！