今日導讀：“三菜一湯”千年食療抗病毒，無煙百合蘆筍補元氣！大雪後，多給家人做它們喫，補氣養血，暖心暖胃，我每週做一次

特殊時期，除了勤洗手和戴口罩外，平日可透過食補來增強免疫力，抵抗病毒入侵。

日常應攝取均衡的營養，並注意食物的多樣性，補充維他命與纖維素。

以往這時應下雪，但卻還是陰雨天，溼氣重，中醫專家觀察到許多患者初期表現是以寒溼爲表現，因此，溫陽散寒除溼、調理脾胃，可作爲保養重點。

百合是飯桌上十分受歡迎的食材，早在2000多年前，百合就被中醫引用，「本草綱目」中有詳盡的記述。

百合鮮品含粘液質，有潤肺、止咳、解毒、補氣等功能，與能促進代謝的蘆筍一起拌炒，味道清爽不膩口，還有補氣養血的效果。

無煙百合蘆筍

材料：

蘆筍5支、百合1朵、白果8粒、紅甜椒20克、黃甜椒20克、樹子1大匙、高湯1小匙、香油1小匙

做法：

1.蘆筍切斜段，百合剝小片，與白果和甜椒入滾水汆燙，撈起瀝乾。

2.樹子加高湯、香油，放入燙好的蔬菜拌勻。

中醫認爲，羊肉既可食補，又可食療，是強壯祛疾的食材，有益氣補虛、生肌健力和抵禦風寒之功效。

現代醫學則認爲，由於羊肉所含的鈣和鐵均高於牛和豬，特別對對肺部疾病很大幫助！

將各類蔬菜切丁，再慢火熬成高湯，單喝就可以活化全身細胞、清理腸道和血液，淋在生羊肉片上，熱呼呼的溫體羊肉湯就完成，在寒冷且病毒四起的冬天，來上一碗「手衝蔬菜溫體羊肉湯」，營養充足，免疫力自然好。

手衝蔬菜溫體羊肉湯

材料：

羊肉薄片100g、蔬菜高湯400ml、薑絲、鹽少許

準備：

羊肉片以鹽抓醃5分鐘備用

做法：

1. 蔬菜切丁與水以小火慢燉2小時成高湯。

2. 將羊肉片平鋪碗內，淋上熱高湯、放上薑絲即可。

豆豉蒜苗炒肉

材料：

豬五花肉條300g、蒜苗3根、五香豆乾3片、豆豉5g、蒜頭2瓣、辣椒1條、泡髮香菇3朵，醬油1大匙，鹽3g、糖3g、米酒匙1大匙

準備：

蒜苗切片、香菇切絲、蒜切片、豆乾切片、辣椒切片、豆豉沖水瀝乾

做法：

1.熱鍋下油，先放五花肉煸炒到五花肉焦黃盛出。

2.用鍋中餘油繼續炒香蒜片、香菇絲後下豆豉炒出香味。

3.接着下豆乾炒香，加蒜苗和2大匙水拌炒均勻。

4.下五花肉、鹽、糖、米酒等調味料炒勻即可。

金不換姜蔥牛肉

材料：

牛肉片225克、美白菇15克、鴻禧菇15克、姜37克、蔥20克、蒜10克、九層塔10克、辣椒1根、麻油15ml，蠔油30ml、辣椒醬10克、糖15克、米酒5cc

做法：

1.切割

姜切成片，蔥切成段，蒜與辣椒切成片。

2.拌炒

鍋中下麻油與薑片，炒至姜變乾煸，依序加入菌菇、牛肉拌炒，再下蔥、辣椒炒至牛肉變色。

3.調味

蠔油、辣椒醬、糖拌勻後倒入拌炒均勻，最後加入九層塔拌勻，即可起鍋。