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導讀：煮餃子，最忌水開下鍋！牢記“3滾3開1加”口訣，餃子筋道不開裂

餃子原名叫做“嬌耳”，它是我國醫聖張仲景發明的，它的出現距今已有千年，是一個有着悠久歷史的傳統美食。餃子一直以來都深受衆人的喜愛，而且在人們心中有着很高的地位，逢年過節的時候，餃子必定必不可少。在我家鄉這裏，有着大年初一喫餃子的習俗，因爲餃子在我們這裏被稱爲“元寶”，大年初一喫元寶，寓意着團團圓圓，財源廣進。所以每年到了過年的時候，大家都在除夕夜包餃子，初一早上喫餃子。

其實除了我們這裏以外，別的地方也有過年喫餃子的習俗，只不過大家喫餃子的意義有所不同。說起餃子，決定餃子味道好壞的因素有兩個，一個是餃子餡，一個是煮餃子。餃子餡決定餃子的味道，這是大家都知道的。那爲什麼煮餃子也是呢？其實主要是因爲煮餃子決定餃子的口感，如果餃子煮不好，它不僅開裂，還會成坨、粘粘，變成“餃子湯”，口感非常不好。所以煮餃子的一些技巧一定要掌握。下面我就來給大家分享一個關於煮餃子技巧的口訣，在煮餃子時，最忌水開下鍋！牢記“3滾3開1加”口訣，餃子筋道不開裂！大家一起來看看吧。

【煮餃子/冷凍餃子】

第一步：浸泡餃子

浸泡餃子這一步主要是針對冷凍餃子來說的，把冷凍餃子從冰箱中拿出來之後，放在碗中，在碗中加入適量的清水，把餃子放在水中浸泡一段時間，這樣能讓餃子吸收水分，把餃子在冷凍的時候失去的水分補充回來，更利於煮制。

第二步：添水加鹽

在鍋中加入適量的水，如果是煮現包餃子，按照平時用的量添加即可，如果是煮凍餃子，鍋中的水一定要多，要比煮現包餃子多出三分之一的水。水添好了之後，不管是煮凍餃子還是現包餃子，都要在裏面加一點鹽，鹽可以讓餃子的口感更筋道，不容易破皮開裂。

第三步：最忌水開下餃子

不管是煮哪種餃子，都不要水開下鍋，煮餃子最適合的溫度就是80度左右的熱水，也就是鍋底有密集水泡的時候。這個時候就能把餃子下進鍋中了，下進鍋中之後，用鏟子沿着鍋底輕輕推動一下，防止餃子粘連在一起。

第四步：3滾3開

餃子下進鍋中之後，把蓋子蓋上，等到水煮開後，加一碗清水，繼續煮，等水再次煮開，再添一碗水，重複添水3次，煮3開，這個就是“3滾3開”。在煮的時候，前兩次點水時需要蓋蓋子，最後一次不用蓋蓋子，直接開蓋煮即可。等到餃子煮的圓滾滾，且漂浮起來了，餃子就煮好了。這一步是現包餃子和冷凍餃子都要做的一步哦。

以上就是煮現包餃子和冷凍餃子時要掌握的小技巧，煮餃子，最忌水開下鍋！牢記“3滾3開1加”口訣，餃子筋道不開裂，口感特別好