正宗東北粘豆包，軟糯筋道不塌陷，記住2個重點，好喫不黏牙。

大家好，我是風雨彩虹。記得小時候在農村老家，一到冬季快到過年的時候。每家每戶都差不多開始準備包粘豆包，就像要快過年的感覺。一九五幾年的那個時候，每家特別困難，一年到頭都喫不飽飯。就盼着趕緊包粘豆包，蒸粘豆包都是蒸熟以後放起來。東北天氣特別冷，有天然大冰箱，做一次喫一冬天。自己家人做不過來，都是鄰居們今天做我家，明天做你家互相幫助。

我們小孩子就盼着這個，趁着大人不注意，餓了就偷偷的拿出喫。也不管涼不涼，還帶着冰碴就往嘴裏喫，喫不不動就啃。因爲真是餓啊，一次不能拿多，別讓大人看出來。現在想想都好笑，也是一種回憶。今天我就做一個小時候經常喫的那種粘豆包，按照我們老家的做法，來一個回憶吧。

製作材料：

大黃米麪250克、細玉米麪80克、紅小豆300克、糖20克。

操作步驟：

1、按照我們老家的做法，那個時候可沒有糖啊，我是過去做法現代材料。先把面用開水燙一下，我們準備一個大碗，放250克大黃米麪，用250毫升的開水邊倒水邊攪拌，用開水燙一下更糯一些。攪拌成絮狀，加入80克細玉米麪，玉米麪不用燙趁熱加入就可以。如果不喜歡加玉米麪也可以，就是有點太粘，都粘牙了。

2、揉成稍微硬一點的麪糰，揉成這樣的麪糰，蒸出的豆包不塌塌的。蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒面時間越長越好，如果有時間可以醒上24個小時，那時候的面鬆軟，包出的豆包那才叫粘哪。我今天醒12個小時左右吧

3、紅豆提前4個小時左右泡上，用手一捏有點能捏開。加水和煮米飯差不多，我是用高壓電飯鍋按雜糧鍵，煮40分鐘。煮好放糖增加甜味，用擀麪杖壓成豆沙泥。有粉碎機更好，然後攥成團備用。一次可以多做一些，喫不了放冰箱冷凍起來，想喫的時候就簡單了。

4、經過十幾個小時左右的醒面，這時面很鬆軟。揉一揉使面更加鬆軟均勻。直接用手揪出一塊團圓，放入豆沙再次團圓，團成一頭大一頭小豆包的形狀。

5、鍋中水燒開，放上油紙。過去我們都是放蘇子葉，或者是秋天留下來的玉米葉，白菜葉，然後大火燒開蒸25分鐘左右，

6、記着千萬不要捱得太近，否則全粘在一起了。家裏如果有白菜葉，中間可以用菜葉隔上這樣就好了。時間到我們的東北家鄉粘豆包就做好了。餡是糖糖的，皮是粘粘的。好喫啊，還是自己喜歡的喫的家鄉味道最好喫。

家鄉東北粘豆包小貼士：

1、無論是大黃米麪，還是糯米麪都要開水燙一下，這樣才能更糯。

2、要想蒸的豆包不塌塌的，面要和得硬一點。

3、最好多醒一些時間，使面鬆軟。

4、紅豆要提前泡4個小時左右，這樣煮的爛。

好了，各位朋友們，喜歡風雨彩虹的朋友們。今天我在這裏謝謝大家分享我的美食，謝謝各位。還有，原創不易，老太太我今年快70歲了，剪輯拍攝啥什麼的，和年輕人相比還是有些差距，不過也期待各位親們，多提寶貴的建議，我們共同進步，希望各位親們點個關注吧，拜謝。請盜文的親們高抬貴手，老太太做個視頻不容易，給老人點生存空間，多謝多謝了。

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