包子、饅頭、花捲、餡餅、餃子都是小朋友愛喫的中式麪食，平時經常做饅頭、花捲、餡餅和餃子，包子不常做，因爲早上時間比較匆忙一般選擇簡單快手的主食製作。像包子這種比較麻煩的主食一般在週末或時間充裕的情況下才製作，今天正好空閒，做了這道鹹蛋黃大肉包，一起來做下吧。

一、鹹蛋黃大肉包

主料：麪粉500g 豬肉末450g

輔料：鹽適量 生薑汁20m 蠔油30ml 料酒20ml 雞蛋1個 鹹雞蛋黃5個 酵母4g

製作工藝：

鹹蛋黃大肉包總共有15個步驟：

1.豬肉末中加入鹽，料酒，雞蛋一個按順時針方向攪拌至感覺攪拌不動了，加入清水再一次攪拌有黏性

2.再倒入生薑汁

3.準備鹹雞蛋黃

4.壓細膩

5.加入蠔油再按順時針方向攪拌有黏性，取半調羹餡料進微波爐30秒後嘗試味道再調整

6.準備麪粉

7.酵母用100克溫水化開

8.先把酵母水和麪粉拌勻再加入150克清水揉成光滑的麪糰蓋上保鮮膜發酵

9.發酵至2倍多，把保鮮膜都粘上了

10.排氣滾圓後分成均勻的胚子，一斤麪粉分18至19個蓋上保鮮膜靜置20分鐘

11.之後擀成中間厚邊上薄的圓皮

12.先加入豬肉餡再加入少許鹹蛋黃

13.收口

14.蒸格上刷上一層油，放入做好的饅頭後蓋上靜置20分鐘

15.蒸鍋水開後加入蒸中火蒸20分鐘後熄火等5分鐘後再打開

二、熊貓小貼士

1.鮮嫩味美口感的

豬肉餡料一定要攪拌上勁纔好

，中間要分次加入清水每一次攪拌有黏性看情況如果攪拌到最後手感還不是很順滑再加

2.鹹淡黃的

鹹淡先嚐試一下

，拌豬肉末的時候要設當調的淡一些

以上就是鹹蛋黃大肉包的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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