誰說茄子少油不好喫？那是做法不對，如此做一盤，上桌就搶光，香！
誰說茄子少油不好喫？那是做法不對，如此做一盤，上桌就搶光，香！
常聽同事說：茄子少油不好喫。也是，很多人做茄子，都會去掉茄子皮再過一遍油，再炒制。其實茄子不過油炒出來一樣香糯好喫，茄子皮更是萬萬不要去掉，茄子皮裏含有花青素，可以抗氧化抗衰老，營養很豐富，去掉真是可惜了。茄子不但茄子皮營養好，還含有維生素和礦物質，在防衰老以及降低膽固醇保護心血管方面都有食療的作用，老年人更要多喫。我家隔三差五這樣簡單炒一盤，上桌直接秒光，太下飯了。
材料：紫皮茄子，大蒜，姜，花椒，辣椒，蔥，鹽，醬油，花生油。
做法：
1，紫皮茄子洗淨切成滾刀塊，放入水中用鹽水清洗一下，這樣在下鍋煎制的時候不會糊，也不會吸油脂。
2，蔥，姜，大蒜改刀備用，茄子用大蒜熗鍋最出味了。
3，鍋裏放入花生油，入蔥薑蒜，花椒爆香。
4，倒入茄子煸炒，一定要小火煎一下茄子，這也是不用過油，油少茄子也好喫的小訣竅。
5，然後倒入少許醬油，煸炒均勻，再加入少許的水。
6，熟透後，加鹽調味，大火收汁，出鍋時一定不要汁水太多，那樣會影響口感。
7，出鍋裝盤，上桌即成。大魚大肉不如它，好喫不貴抗衰老，隔三差五做一次，湯汁都不剩！
峯兒話語：
1，切好的茄子稍微用鹽水洗一下，這樣在煎的時候，不會吸油也不會糊鍋。
2，出鍋的時候，菜餚中的湯汁不要太多，湯汁太多了會影響口感。
感謝閱讀我的文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種麪點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。喜歡我的各種家常美食請點贊~分享~收藏~關注~我在這裏等你哦~~圖文原創雪峯兒，盜竊必究!!!#茄子#大蒜#花椒收藏
1，紫皮茄子洗淨切成滾刀塊，放入水中用鹽水清洗一下，這樣在下鍋煎制的時候不會糊，也不會吸油脂。
2，蔥，姜，大蒜改刀備用，茄子用大蒜熗鍋最出味了。
3，鍋裏放入花生油，入蔥薑蒜，花椒爆香。
4，倒入茄子煸炒，一定要小火煎一下茄子，這也是不用過油，油少茄子也好喫的小訣竅。
5，然後倒入少許醬油，煸炒均勻，再加入少許的水。
6，熟透後，加鹽調味，大火收汁，出鍋時一定不要汁水太多，那樣會影響口感。
7，出鍋裝盤，上桌即成。大魚大肉不如它，好喫不貴抗衰老，隔三差五做一次，湯汁都不剩！
峯兒話語：
1，切好的茄子稍微用鹽水洗一下，這樣在煎的時候，不會吸油也不會糊鍋。
2，出鍋的時候，菜餚中的湯汁不要太多，湯汁太多了會影響口感。
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