#冬日限定美食#

冬天冷喫羊肉禦寒，粉蒸羊肉按這個方法做，羊肉沒羶味，口感好還下飯

羊肉既能御風寒，又可補身體，最適合寒冷的冬季食用，被人們稱爲冬令補品。但由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，很多人不是很喜歡。其實羊肉中放入甘草、料酒和生薑一起燒，既能夠去羶氣又可保持羊肉的鮮味。羊肉喫法很多，可以燉湯、紅燒、烤串，還可以做粉蒸羊肉。其中粉蒸羊肉最實惠，做法又簡單，大冬天一大盆上桌，讓家人喫得也滿足。

粉蒸羊肉要好喫，當然粉蒸調料是關鍵，其次是蒸的火候，注意水開後上鍋蒸且大火蒸。

今天我按妹妹和老爸提供的方子來做的粉蒸羊肉，肉嫩不羶，口感好還下飯。首先對羊肉去腥，加入薑片、料酒、泡椒、陳皮、鹽和豆瓣醬抓入味，然後放紅薯澱粉鎖住水分，再加入芝麻油增香，最後加入自制的花椒大米粉拌勻。然後水開後上鍋大火蒸了50分鐘。

大冷天最適合喫羊肉禦寒，粉蒸羊肉按這個方法做，羊肉沒有羶味，口感好還下飯。下面分享給大家，希望大家喜歡。

1、羊肉選羊腿肉，放料酒醃10分鐘左右，再清洗乾淨。

2、粉蒸肉米粉不要太細，自己在家做可用果汁機打一分鐘即可。米粉中加入適量的花椒粒，打成米粉待用。

3、備調料：蔥段、薑片、泡椒切碎、陳皮切碎，郫縣豆瓣醬，料酒，芝麻油、紅薯澱粉、鹽、白糖，蔥花或者香菜等。

4、羊肉切成兩三釐米的薄片。

5、放入料酒、鹽、陳皮、薑片、白糖、泡椒和蔥段抓上醬。

6、放入少許郫縣豆瓣醬和紅薯澱粉，抓勻鎖住水分，放澱粉後肉會更嫩。

放入芝麻香油和勻

7、放入花椒米粉抓勻。如果家裏米粉中沒有花椒，可以先提前把花椒放入抓入味，再和米粉。

8、用紅薯墊底，也可以用芋頭、山藥、土豆、南瓜等。注意粉蒸羊肉的盆要用這種透氣的盆子，當然有蒸籠更好。

9、把裹好米粉的羊肉鋪在紅薯上，不要壓實，儘量要讓肉透氣。

10、一次可以多加點水，讓蒸鍋水燒開後，放入蒸羊肉的盆，大火蒸40~60分鐘，注意中間不要掀鍋蓋。

11、蒸好後，撒上蔥花或者香菜即可。

這道粉蒸羊肉一點也不羶，肉嫩軟糯，特別的香，還帶點泡椒的酸辣味，又有陳皮的香，口感好還下飯。

大冬天，趕緊做個粉蒸羊肉給家人喫吧。