麪包店做的麪包很多人喜歡喫，鬆軟香甜、餡料多樣，外形漂亮，而且攜帶方便，早餐沒時間做，帶一個麪包到班上，衝一杯牛奶，喫得非常滿足。麪包店裏的麪包雖然美味，卻有很多美味的陷阱，像熱狗中的火腿腸可能是用劣質肉做的，水果麪包中的水果香味來自香精，全麥麪包可能是被焦糖染色的白麪麪包……，還有特別鬆軟膨大的麪包，可能使用了違規的溴酸鉀麪包改良劑，所以去麪包店買麪包，需要仔細看配料表，儘可能選擇樣式簡單、餡料少的麪包。下面這6種麪包，懂行的人從來不買，爲了家人的健康飲食，不妨看一看。

一、肉鬆麪包

肉鬆和油脂夾在麪包上，鬆軟鹹香，口感香甜，是很多人的最愛。但肉鬆可不是小時候我們喫的純肉鬆，那樣的話麪包的成本太高，現在的肉鬆大多數都是用人造肉製成的，用大豆植物纖維加上食品添加劑、香精、食鹽等製作出來的，肉鬆裏鹽比較重，油脂也多，算得上高油脂、高鹽、高糖的食物，長期作爲早餐對身體是不利的。

二、奶油麪包

10斤牛奶能提煉1斤奶油，成本非常高，麪包店裏的麪包使用的不是純奶油，而是植物性奶油，成本比起用純奶油，便宜了好幾倍，在利益的驅使下，商家大多數用的植物奶油。植物奶油沒營養，爲了香甜添加了大量的糖分，還可能含有大量的反式脂肪酸。

你看到麪包店裏的奶油麪包，常溫下長時間不會融化，那就是使用的植物性奶油，植物奶油的特點是不易融化。

三、起酥麪包

外表香酥內部有層層酥皮，叫起酥麪包或牛角麪包。平常喫的菠蘿包、牛角麪包就是這一類做法。起酥麪包需要加入百分之三十的起酥油，才能做出相應的口感。很多面包店使用的起酥油是用“人造黃油”調配的，含有反式脂肪，經常食用會讓人發胖，給身體造成負擔。

四、假全麥麪包

麪包店標牌上寫明的全麥麪包，不一定是真全麥。真全麥麪包口感差，很多人接受不了，買的人不多。爲了吸引消費者，麪包店用白麪麪包經過處理，假冒全麥麪包。加入了焦糖經過烘焙，麪包變成了深色；加入麩皮顆粒，使麪包裏看起來像全麥粉製作的，這樣的麪包口感好，實際上是白麪麪包，膳食纖維少、營養很差，常喫會發胖。

五、水果麪包

水果＋奶油，女士和小朋友的最愛。看起來顏色漂亮的草莓、獼猴桃、火龍果、葡萄等水果，可能不是新鮮的，甚至是腐爛水果切出來的，要知道爛水果可是有黴菌的，對健康不利。還有用水果做的生日蛋糕，很多用的是水果罐頭，罐頭的保質期無法得到保證，罐頭的水果糖分也比較高，這樣的水果蛋糕不宜常喫。

六、果醬麪包

果醬麪包酸甜可口、鬆軟好喫，滿滿的果醬很是饞人。但這種果醬可不是家裏自制的真正果醬，是商家用澱粉、甜蜜素、食用香精以及各種添加劑調配出來的，口感好喫卻沒營養，尤其是孩子長身體的時候，千萬不能喫麪包店裏買的果醬麪包，還是在自己家做爲好。

【如何避免食用“溴酸鉀”麪包】

很多面包加了麪包改良劑，是由乳化劑、氧化劑、酶製劑、無機鹽和填充劑等組成的複合型食品添加劑，用於促進麪包柔軟和增加彈性，並延緩麪包老化的作用。但在這些成分裏，可能過量食用溴酸鉀。溴酸鉀是曾經受歡迎的改良劑，但經過動物實驗，會引起動物的嘔吐、腹瀉甚至致癌，所以2005年我國命令禁止使用溴酸鉀。可溴酸鉀成本低、效果好，還有的麪包房偷偷在使用，雖然麪包經過高溫製作後，大部分溴酸鉀會轉化成對人體無害的溴化鉀，偶爾喫一次不會對身體造成太大傷害，但也要注意辨別，儘量少喫此類麪包爲好。

①看體積、掂分量

用溴酸鉀作爲麪包改良劑製成的麪包，體積大、分量輕、價格便宜，如果麪包特別的大，這可不是發酵的原因，而可能是添加了溴酸鉀麪包改良劑，需要謹慎購買。

②買蛋糕或韌度小的麪包

日常購買麪包，應該避免法棍、切片面包、波蘿蔔等鬆軟、韌性大的麪包，以低筋麪粉做成的麪包、糕點爲好。

【健康食用麪包】

麪包可以直接食用，不過最好搭配牛奶、酸奶、水果、蔬菜等食用，可以增加維生素和膳食纖維，使營養攝入更全面，喫得更健康。

新鮮的麪包最好2小時以後食用，麪包屬於發酵類食物，烤好就食用容易引發胃病，所以新鮮的麪包雖然好喫，但爲了健康還是隔一段時間再食用。

以上就是購買麪包的小常識，希望對喜歡喫麪包的朋友有用處。

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