自從進入冬天之後，白天就變得有點短，一下班天就黑透了，早出晚歸，連買菜的時間都沒有。都是週末多買一些喫一週，但很多時候到了週五，冰箱裏就沒什麼菜了，尤其是綠葉蔬菜，早就沒有了。今天又是週末，加了一天班到家，看着空蕩蕩的冰箱，只有西紅柿和雞蛋，那就用乾菜來做麪條吧，全家人都喫撐了

老公特別愛喫麪條，果然是一個地道的北方人，所以我家麪條也是喫得最多的。週末沒有菜的時候，我就用木耳和黃花菜來做撈麪條，雖然是乾菜，但是泡發之後做成滷，依然鮮美好喫。家裏雞蛋是每天常備的，再加點西紅柿，營養全面，有滋有味的，比肉還要好喫。

每次做黃花菜木耳面，麪條都要多準備一點，因爲都會不自覺的多喫半碗，尤其是兒子，平時也不是非常喜歡麪條，但是這時候就能喫兩碗，要是我再不怕麻煩做手擀麪，那就更受歡迎了。

平時一定要屯一些乾菜，木耳、幹香菇和黃花菜等，都是非常有營養而且好喫。就算工作忙沒時間買菜的時候，也不用擔心，飲食依然多樣而且營養豐富，這也是生活的智慧，來自於我的媽媽。

【黃花菜木耳雞蛋麪】

食材：麪條300克，黑木耳1把，幹黃花菜20克，雞蛋2個，西紅柿1個，蔥薑末適量，花生油1勺，鹽3克，醬油1勺，蠔油1勺。

做法：

1、首先把木耳和黃花菜泡軟，時間短用溫水，我都是提前用冷水泡發兩個小時左右，冷水泡發的木耳非常肥厚。

2、麪條滷的食材都處理一下，黃花菜去掉較硬的根部切小段，黑木耳去掉根部洗乾淨切碎末，西紅柿切小塊，蔥姜切碎末，雞蛋打散待用。處理食材的同時用麪條機做麪條，菜炒好麪條就好了。

3、先把雞蛋炒熟，雞蛋加少許鹽打散成蛋液，鍋裏放入適量油燒熱，下入蛋液炒至凝固，不停的攪拌把雞蛋炒的碎一點。

4、另外起鍋，加入油燒熱，先放入蔥薑末炒出香味。再放入西紅柿炒爛糊，然後放入木耳和黃花菜繼續炒勻。先放木耳炒會有啪啪的聲音，並且木耳會爆出來，所以晚放。

5、加入鹽、蠔油和少量老抽調味，再加入沒過食材的水煮開，咕嘟咕嘟煮5分鐘，再放入炒好的雞蛋，再煮一小會，撒點蔥末就可以出鍋了，可以少淋一些芝麻油，更好喫。

6、麪條也做好可以煮了，湯鍋加水燒開後放入麪條，煮兩分鐘就好了，有青菜可以一起煮好，沒有就只有這樣了。

7、煮好的麪條撈在碗裏，加一勺木耳黃花菜臊子，拌勻就開喫啦，太香了

小貼士：

1、木耳可以在加入水之後放，炒的話遇到油會爆炸，很嚇人。

2、調料根據自己的口味增減。

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