乙肝是由乙型肝炎病毒引起的一種傳染性疾病，對於慢性乙型肝炎患者來說營養治療的目的是爲了避免肝臟的負擔和傷害，促進肝組織的再生，防止肝臟發生永久性損傷，同時促進肝功能恢復。

1、蛋白充足：足量優質蛋白質可提高酶的活性，改善機體免疫功能，增加肝糖原貯存，有利於肝細胞修復和肝功能恢復。可選用優質蛋白質如大豆及其製品和牛奶、瘦肉、雞、魚、蛋等動物性食品。

2、能量適當：適當的能量有利於肝組織修復及肝功能恢復，但過分強調高熱能飲食不但增加肝負擔，加重消化功能障礙且容易引起肥胖，使肝細胞內脂肪含量增多，甚至發展爲脂肪肝，因此熱能的供給須與體重、病情、活動情況相適應，儘可能保持收支平衡，維持理想體重。

3、能量來源應以碳水化合物爲主：適量的碳水化合物可使肝有足夠的肝糖原儲存，以維持肝功能及保護肝臟。過多地喫葡萄糖、果糖、蔗糖等會加重胃腸脹氣，影響食慾及其他營養素的攝取，同時易引起體內脂肪聚積，加重病情，不利肝恢復。

4、豐富而全面的維生素：維生素與肝病有密切關係，多種維生素儲存於肝內，直接參與肝內生理生化代謝。嚴重肝病時，維生素吸收障礙，可引起維生素C、B1、B2、K、E、A等缺乏，增加維生素的供給量，有利於肝細胞修復，增強解毒功能，提高機體免疫力。應多食新鮮蔬菜及水果，以補充足夠的維生素、纖維素及礦物質，同時有助於促進消化功能。紅棗補血養肝，馬蹄解毒、退黃疸，葡萄護肝、增進食慾。新鮮水果富含維生素C和糖類，有保護肝臟，促進肝細胞再生的功效。

5、避免過多的脂肪攝入：肝臟功能減退時常常影響脂肪代謝，肝炎病人厭油膩，脂肪過多延長胃排空時間影響食慾，過少影響食物口感。應選擇富含必需脂肪酸的花生油、豆油等植物油，必需脂肪酸有利於肝組織的修復。

6、避免有害物質的攝入：飲酒可加重肝負擔，肝炎病人嚴禁飲酒;黴變食物、不合格飲水、油炸食品、燒烤醃製食物等含有致癌物，應儘量避免食用。慎用辛辣、刺激性、產氣食品。

7、合理應用補品：肝炎病人不必刻意進補，因爲過多地依賴進補而忽視了正常飲食的做法是捨本逐末之舉。輕中型肝炎患者不提倡用人蔘等補藥，重症肝病、肝硬化病人在服用藥物時，一定要徵求醫師的意見，辯證施治。對於那些胃口不好攝入營養素少的患者，除了考慮增加食物品種及改善食物口味來增強食慾以外，還可以另外補充多種營養素，如維生素系列、鈣和各種微量元素等。

患有乙肝不能單純只靠日常食療，一定要保持規範治療，遵從醫囑，定期到院進行復查，才能及早發現，及早治療，阻斷肝硬化、肝癌的發生。