曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、喫中思想、品後體煨，食爲天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。喫食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成爲了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐喫好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！

菠菜拌腰果

材料：菠菜、熟腰果、鹽 、糖、生抽、香油、味精 、紅椒

1.菠菜洗淨，切段。

2.起鍋燒水，水開放入菠菜焯熟，撈出瀝水晾涼，放入盤中。

3.放鹽、糖、生抽、香油、腰果、味精拌勻即可。

拌杏鮑菇絲

材料：杏鮑菇、生抽、香油、蒜

做法：1.將蒜碾成泥備用。

2.將杏鮑菇洗淨放入蒸鍋大火蒸10分鐘。

3.蒸好的杏鮑菇冷卻，用手撕成杏鮑菇絲。

4.取一小碗，放人適量生抽、香醋、鹽、蒜泥調成料汁。

5.把調好的汁淋在杏鮑菇絲上攪拌均勻即可。

青筍炒肉絲

材料：豬肉絲；青筍；木耳；薑末；蒜末；泡椒；水澱粉6勺；鹽（酌情添加）；蠔油1勺；香醋1勺；味精；白糖0.5勺；

做法：

1先用3勺水澱粉將肉絲抓勻，上漿。（水澱粉=1份澱粉+3份清水）上過漿的肉絲，能保持肉絲的水分，炒出來口感更滑嫩。青筍切絲、木耳泡發後切成絲，蔥蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末。鍋內熱油，下入肉絲。

2溫油，快速滑炒。淋入蠔油一勺。肉絲炒上色後，扒拉到鍋子的一邊，再放入泡椒末。姜蒜末，一起翻炒。

3小火炒出香味。淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒。放入青筍絲和木耳絲。轉大火，快速翻炒幾下。

4倒入剩下的水澱粉，勾個薄芡。一點兒味精，炒勻後即可裝盤

蔥香牛腩

食材：牛腩；油，鹽，乾紅辣椒，蔥，大蒜，生抽；

做法

1.所有食材準備好；鍋裏倒入半鍋水，加幾片姜，將牛腩塊倒進去，燒開，撇去浮沫；汆燙好的牛腩塊出鍋；放入鮮呼吸電壓力鍋；

2.設置牛肉鍵，選擇紅燒，機器開始工作，直到程序結束；油鍋燒熱，炒香姜蒜辣椒；淋入少許水，倒入少許熱炒鮮露；

3.燒開後加入鹽；將燒好的牛腩塊倒進去，翻炒至稍微收汁；出鍋前再淋入少許生抽；香辣下飯的醬燒牛腩出鍋。

苦瓜燜排骨

材料：豬大排500克、苦瓜1根、紅椒1個豆豉適量、色拉油少許、冰糖2克、雞精2克、蒜5克、料酒5克、生抽10克、老抽5克

做法1.排骨剁成塊後，洗淨，焯水，洗去血沫；苦瓜切成塊，紅椒切成塊，大蒜切成粒備用

2.鍋內熱油，下排骨小火煸炒至無水分，放蒜粒和豆豉炒香，再調生抽和老抽、冰糖，入味上色後加開水，以沒過排骨

3.鍋內燒開後，烹入料酒，轉中火加蓋燜燒40分鐘左右至排骨八分熟，下苦瓜塊一同燒十分鐘，再入紅椒塊，湯汁收幹後，調雞精起鍋

黃燜雞

食材雞腿2個、香菇8朵、土豆1個、青紅椒1個、大蒜瓣3個、姜1塊、生抽適量、老抽適量、黃酒適量、料酒適量、白砂糖適量、番茄沙司一勺、蠔油一勺、黃豆醬一大勺、甜麪醬半勺。

做法1、幹香菇泡發，雞腿剁成大塊，投掉血水。

2、冷水下入雞塊，加入適量料酒，燒開撇去浮末，開二分鐘撈出控幹。

3、調一碗料汁，生抽一勺，老抽少許，蠔油一勺，番茄沙司二勺，甜麪醬半勺，黃豆醬一大勺攪拌均勻。

4、蒜和姜切粒。

5、鍋中少許食用油，加白砂糖小火炒，用勺子背不停的攪動，融化的糖變成小泡末，成淺黃色。

6、下入雞塊煸炒至上色，下入蔥姜煸炒，炒出香味。

7、下入兌好的料汁煸炒。都均勻的掛在雞塊上。

8、順着鍋邊烹一圈黃酒，加入適量熱水，沒過雞塊。

9、轉入搪瓷燉鍋（或砂鍋裏），燒開後下入香菇。

10、蓋上蓋子，中火燉悶十五分鐘。

11、再下入土豆繼續悶十分鐘，出鍋前加青紅椒快悶熟。

奶香燕麥水果粥

主料：即食燕麥1小碗、牛奶2盒

配料：哈密瓜適量、火龍果適量、青葡萄適量、無籽西瓜適量

1.備好燕麥和牛奶。

2.把牛奶倒入奶鍋中，中小火加熱至微微沸騰。

3.加入即食燕麥煮熟關火，放入裝有冷水的大盆裏放涼，倒入密封容器裏入冰箱冷藏。

4.取一些冰箱裏有的水果切成小丁。

5.冷藏好的牛奶燕麥盛入碗中。

6.加入各種水果丁即可。

醬香滷鴨

材料：鴨子半隻、生薑1塊、京蔥1段、冰糖20克、料酒100ml、老抽6湯匙、王守義燉肉包2包、八角3粒、桂皮1塊、草果1粒、香葉6片、花椒1小把 小茴香1小把、甘草片1條

做法

1.鴨子清洗乾淨，放入冷水鍋中煮出血沫，撈出瀝乾水分

2.炒鍋內倒入適量油，燒熱，放入鴨子煎至皮略爲金黃

3.把料酒倒入鍋內，把老抽倒在鴨子身上，並塗抹均勻，放入生薑、京蔥、以及各種調料，最好倒入清水大約沒過鴨子的2/3，蓋上蓋子文火燜半個小時

4.半小時後放入冰糖燉半小時，熄火撈出放涼，切成塊即可食用

酸辣土豆絲

食材：土豆，大蔥，蒜，生薑，紅椒，青椒，紅幹椒，香菜，香醋，生抽，食鹽適量

做法：1、將土豆削皮後切成細絲，放在盆中用清水浸泡起來（用清水浸泡，能夠洗去土豆絲表面的澱粉，並且防止土豆絲氧化變黑）。紅椒和青椒都切成絲備用。蒜切成蒜片，大蔥切成蔥片，生薑切成薑片。

2、鍋內加入清水，開大火燒開，水開以後，放入土豆絲，然後放入青、紅椒絲，焯水10秒鐘，用勺子翻一下，即可撈出控水。

3、鍋內燒油，放入蔥、姜、蒜，再放入一些紅幹椒，翻炒出香味以後，放入土豆和青、紅椒翻炒幾下，加入香醋，食鹽，雞粉，白糖，快速翻炒均勻化開調料以後，放入辣椒油（提亮土豆絲的顏色）。翻炒均勻就能出鍋裝盤，酸辣脆爽的土豆絲就做好了。

枸杞燉白菜

材料：白菜500g 枸杞50粒，高湯適量 蝦皮高湯

做法

1選黃葉子的白菜清洗乾淨，這種白菜特別適合做燉菜，沒有絲，而且味道好

2燉好的高湯倒入炒鍋中燒開

3把白菜切段放入高湯中，枸杞清洗一下放入

4加入蝦皮和少許冰糖提鮮，同時加入胡椒粉。

5中小火燉10分鐘後放入鹽再煮2分鐘

6燉好的白菜就可以出鍋啦。連湯帶菜，特別適合喫米飯。

7完成~

乾煸杏鮑菇

食材：杏鮑菇兩個、乾紅椒兩個、大蒜兩瓣、芝麻少許、蔥、油、鹽、海天醬油、蠔油。

做法：準備材料，乾紅椒切段、蒜切粗米、蔥切花，杏鮑菇洗乾淨後用手撕成條（粗細隨意），放入開水鍋中迅速地焯水；

焯好後瀝乾水備用，芝麻放平底鍋中小火炒熟，盛出來備用，平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇；

煸炒至表面呈焦黃色，也盛出來備用，重新起鍋，放少許油燒至五成熱，放入幹椒段、蒜粒和蔥白爆香；

再放入杏鮑菇一同煸炒，放鹽、醬油和蠔油調味，翻炒均勻後加入芝麻和香蔥即可。

香煎腐皮卷

材料：豆腐皮2張、胡蘿蔔半個、冬筍100g、黑木耳適量、黃瓜半根、鹽、胡椒粉、香油、蠔油、 澱粉

做法：

1.準備好所有的食材，冬筍入開水中煮上3分鐘撈出。

2.黃瓜切絲加少許鹽醃片刻，再把黃瓜擠幹水分，待用。

3.豆腐皮切正方形小塊，所有食材切絲。

4.炒鍋倒油放入筍絲，胡蘿蔔，木耳翻炒，最後加入青瓜，加鹽和胡椒粉調味翻炒均勻，盛盤備用。

5.取一張豆腐皮放入炒好的餡料，捲成小條。

6.封口可抹些麪粉水粘牢，依次全部做好。

7.不粘鍋下油，油熱，放入腐皮卷煎至腐皮卷，要用小火慢慢煎至兩面微黃即好。

豆鼓帶魚

材料：帶魚，八角、料酒、蔥花、郫縣豆瓣少許、姜蒜顆粒、太和豆鼓（也可以用老乾媽豆鼓）、花椒，醋，鹽，老抽少許

做法1、帶魚在買的時候就在外處理乾淨，拿回家就洗乾淨瀝乾水，用八角、料酒、姜碼味（20分鐘）。

2、熱油鍋放入帶魚兩面炸微黃即可，撈出控油，剩餘的油放入豆瓣、姜蒜、花椒、豆鼓、少許老抽、炒香，把帶魚倒進加少許水燜哈。

3、起鍋時放味精、醋、鹽裝盤，撒上蔥花即可。

胡蘿蔔炒蝦仁

第一步：準備食材：蝦仁、胡蘿蔔、木耳、姜、鹽、料酒、澱粉

第二步：黑木耳1小把泡發 清洗乾淨

第三步： 新鮮蝦去殼，剝好蝦仁，放入料酒、鹽，澱粉、薑片抓均勻醃製5分鐘備用。

第四步：鍋裏放入油，加入提前醃製好的蝦仁大火快速翻炒，炒至7成熟撈起備用。

第四步：胡蘿蔔切片，鍋中加入油燒熱，放入胡蘿蔔和木耳翻炒。

第五步：木耳熟的差不多的時候加入之前炒好的蝦仁，翻炒均勻，出鍋之前加入適量鹽調味即可啦。

酥炸小黃花魚

原料：小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、麪粉、玉米澱粉

做法1.小黃魚去腮和內臟，清水洗淨瀝乾，加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻醃20分鐘待用。

2.麪粉與玉米澱粉比例2:1，倒入啤酒，將麪糊攪拌至無顆粒。

3.將醃好的小黃魚均勻地裹上面糊。

4.將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出，大火復炸至金黃色撈出即可。

花椒雞丁

材料：雞腿400克，青椒50克，紅椒50克，花椒10克，幹辣椒25克，薑片20克，蔥段15克，大蒜片10克，醬油30毫升，料酒15毫升，糖5克，香油5毫升，鹽適量，雞精少量，油，鮮湯50毫升

做法

1 將雞腿縱向刨開，取出雞腿骨，切成1.5釐米見方的塊；用10毫升料酒、15毫升醬油、少量鹽拌勻醃製20分鐘；幹辣椒擦去浮土剪成段去籽待用；青椒、紅椒去籽去筋後切塊待用

2 鍋中放入較多的油，燒至5成熱的時候，放入雞丁炸至金黃撈出瀝乾待用

3 鍋中留30毫升的油，放入花椒、幹辣椒炒香

4 放入薑片、蔥段、大蒜片炒香

5 放入炸鍋的雞丁一起炒

6 加入5毫升料酒、15毫升醬油、糖、雞精、鮮湯炒勻，再加入青椒、紅椒炒勻，湯汁收幹後，淋入1茶匙香油起鍋

苦瓜肥腸

做法1、苦瓜洗淨，剖開後去籽，先橫切三小段，再直切成條狀

2、大腸先洗淨，煮爛再取出，剖開後切條；辣椒切斜片

3、用2大匙油先炒蒜末，再放入大腸同炒，接着放苦瓜，並加入所有調味料（芡汁除外）

4、小火燒入味，同時放入辣椒片，燒至湯汁稍收干時，勾芡即可盛出

金針菇炒肉絲

【材料】金針菇1把，裏脊肉1塊，鹽1小勺，雞精少許，胡椒粉少許，美極鮮醬油少許

【具體做法】

1.將金針菇的根部切除，清洗乾淨；肉塊切絲，加入溼澱粉，鹽，雞精，胡椒粉醃製10分鐘

2.清洗乾淨的金針菇擠淨水分，切成段

3.熱鍋放油燒熱，滑入醃好的肉絲滑炒，稍一變色就關火，用餘溫燙熟肉絲

4.鍋裏放油，燒熱，放入金針菇翻炒，炒到金針菇很鬆軟，調入鹽，雞精，美極鮮醬油，出鍋前倒入事先滑炒好的肉絲一同翻炒出鍋即可。

毛豆燒肉絲

食材：豬肉、毛豆、料酒、生抽、澱粉、鹽、油

做法1、豬肉切絲加入料酒、生抽、澱粉抓勻醃製10分鐘左右。

2、鍋里加入油倒入肉絲快速炒至變色。

3、然後加入毛豆，不停的翻炒。

4、炒至毛豆變色加入生抽，加少許水炒至毛豆熟。

5、加入鹽炒勻裝盤。

水煮巴沙魚

材料： 巴沙魚、黃豆芽、金針菇、木耳、蘑菇、圓生菜、香菜、花椒粉、青麻椒粉、辣椒麪、蔥、姜、蒜、高湯、料酒、鹽、澱粉、郫縣豆瓣；

做法1.魚肉切片，趁冷凍沒有完全化開比較好切。用料酒、蔥薑末、鹽和澱粉把魚肉醃拌起來。

2.除生菜外的所有蔬菜都分別用加了鹽的開水焯熟，生菜撕碎一起鋪在盆底

3.炒鍋放油，燒熱後下入郫縣豆瓣，小火慢慢炒出紅油。下入蔥薑蒜片翻炒出香味。

4.加入高湯（我用的是燉牛肉的湯，用濃湯寶也行）。燒開後放入醃好味道的魚片，魚片變白浮起後，連湯帶魚一起倒在鋪好蔬菜的容器裏。然後在上面放花椒粉和辣椒麪。

5.炒鍋燒熱油，澆在花椒粉和辣椒粉上，再撒切碎的香菜即可。

紅腐乳燒排骨

材料： 排骨500克、紅腐乳汁三湯匙、紅腐乳二小塊、水適量、冰糖20克、生薑四片、生抽一湯匙、料酒一湯匙、油20克、蔥一把、蒜二瓣；

做法

1.排骨放清水中浸泡，期間多換幾次水。紅腐汁和腐乳備用；蔥切蔥白段和蔥花；姜蒜切片。把洗淨的排骨放到冷水中燒開焯二三分鐘，放二片姜和一湯匙料酒，煮去排骨血水。

2.撈起排骨瀝水，並用廚房紙吸乾水分。煎鍋加熱，倒入油，燒至五成熱，放入排骨煎至表面金黃，撈起控油。

3.用煎排骨的剩餘的油煸香生薑、蔥白和蒜。倒入準備好的紅腐乳汁（我還加了一塊紅腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入適量熱水，沒過排骨爲宜。

4.湯汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加蓋轉小火燜三十分鐘，直到排骨酥爛。燜煮期間記得翻動排骨，注意收汁情況。最後大火收濃醬汁即可。誘人的紅腐乳排骨開喫

蔥爆羊肉

材料：羊肉片、大蔥、白糖、生抽、蠔油、白酒、醋、鹽

做法：1、首先，所有調味在小碗裏調勻待用，羊肉卷用微波爐解凍到根根分明；

2、一點點底油，油鍋加熱到5成熱時，放一半的蔥白煸香，然後放入羊肉片迅速翻炒；

肉餡釀蕃茄

材料：中等大小番茄2個、肉100g、洋蔥1/4個、姜兩片、鹽1茶匙、耗油一大勺、橄欖油1大勺。

做法：

1、番茄洗淨。

2、沿約五分之一初小心切去帶蒂頭端。

3、用勺小心挖出番茄肉。

4、準備好洗淨新鮮豬肉，洋蔥以及薑片。

5、將豬肉切條，洋蔥薑片切丁，一齊放入攪拌機內打碎均勻。

6、將肉餡中放入少許鹽。

7、將肉餡中放入一大勺耗油。

8、將肉餡釀入番茄碗，放入洗淨的烤碗中。

9、在釀好肉餡的番茄上均勻淋上橄欖油。

10、靜置片刻待橄欖油滲透至肉餡中後放入烤箱中層180度烤30分鐘即可。

青筍炒木耳

材料：青筍 500克、木耳 100克、紅椒 20克、蒜 15克、食用油 適量、鹽 1茶匙、糖 0.5茶匙、蠔油 1茶匙、生粉 1茶匙

做法1、青筍切片，木耳泡發洗淨，紅椒和蒜子切片

2、鍋熱放油，爆香蒜片

3、下青筍片炒至斷生

4、放入紅椒

5、以及木耳一起翻炒

6、炒至8成熟時，調入適量鹽、糖

7、臨出鍋澆碗汁（清水，蠔油，生粉）

8、大火炒勻，即可出鍋

蝦乾炒生菜

1、蝦米幹清洗乾淨後，用溫開水泡發，大約20分鐘後，控幹水分備用。

2、生菜擇洗乾淨，大蒜切末。

3、鍋中燒熱油，爆香蒜末和泡發後的蝦米幹，之後倒入生菜快速翻炒，出鍋前加入少許食鹽調味即可。

參芪香菇大骨湯

主料：大骨、香菇、枸杞、大棗、黨蔘、黃芪、薑片、大蔥

1、把大骨泡去血水備用，香菇洗淨後在中間打上十字刀。生薑切片，蔥切成小段。

2、大骨頭放入燒開的水中，等上面有浮沫時撈出洗淨，然後放入砂鍋中加入水大火燒開。

3、等水燒開後，加入各種輔料等再次燒開後放入香菇轉小火煲3小時左右。

4、待煲好後，加入少許的鹽和胡椒粉，再撒上少許的香菜在上面稍微冷卻一會即可食用。

醬香裏脊絲

材料：豬裏脊、料酒、蛋清、澱粉、豆瓣醬、蔥花、白糖、老抽、雞精。

做法：1.豬裏脊切細絲，加料酒蛋清和澱粉抓勻。

2.碗中裝豆瓣醬，蔥花，加白糖一勺，加適量老抽、雞精、清水，調勻。

3.鍋中放底油，放入裏脊絲，小火翻炒。

4.待肉絲變色，倒入調好的醬汁，小火收汁。

5.撒上蔥花，

肉片豬血燴時蔬

材料：瘦肉200g 豬血100g 水發木耳20g 水發玉耳20g 蓮藕50g 胡蘿蔔50g，醬油一勺 油適量 鹽適量 郫縣辣醬一勺 糖少許

做法1準備好所用食材。

2把瘦肉切成片，加入鹽和水澱粉抓勻。

3血豆腐 蓮藕 胡蘿蔔切成片 青蒜切碎備用。

4提前泡發木耳和玉耳。

5鍋中注入油，燒熱下入肉片煸炒至變色。

6加入一勺郫縣辣醬繼續煸炒。

7烹入料酒 加入醬油和糖煸炒均勻。

8加入泡發的木耳玉耳。

9再加入血豆腐。

10加入胡蘿蔔片。

11加入一點水燒開後，關小火燜制湯汁濃縮。

12加鹽提味，倒入青蒜末炒均即可。

蒸茄子

材料：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生薑6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量

做法：1、準備好所有食材，茄子去把待用。

2、將茄子切成佛手狀。

3、上開水鍋中蒸10分鐘左右。

4、蒸茄子的同時將蔥薑蒜切末，小米辣切圈。

5、將生抽、白糖、香醋混合均勻，製成調料汁。

6、將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁。

7、放上蔥薑蒜末和小米辣圈。

8、用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥薑蒜、小米辣圈上即可。

豆豉炒油渣

材料：豬五花肉500 克筠連散裝幹豆豉100 克小紅椒50克小青椒150克薑片、蒜片、蒜葉、鹽、味精各適量

做法：

1.將豬五花肉切長條；小紅椒和小青椒一同剁成粗粒；蒜葉切碎，均待用。

2.鍋置旺火上，下五花肉條煸炒成油渣，撈起來瀝油，置案板上剁成粗粒。

3.鍋留少許底油，投入幹豆豉炒酥香，下薑片、蒜片同炒，再次倒入油渣，下青紅椒粒炒香，其間放入鹽、味精和蒜葉碎炒勻，起鍋裝盤即可。

臘味土豆

做法：1、把小土豆放入清水鍋煮熟，倒出來瀝水後，用刀稍微壓破，再下入七成熱的油鍋，炸至表面脆硬時，出鍋瀝油待用。

2、鍋留底油，先下臘肉粒炒出油，再下小米椒節和蒜薹節炒出味，倒入炸過的小土豆，邊炒邊放鹽、味精和雞精調味，最後淋香油便可裝盤。

相關文章